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ホタテモイリーの作り方 の巻

今日からはホタテのモイリーを作って行こうと思う。

今後ちゃんとしたページにまとめて行くのだけど、
そのまとめ方と言うか、こんな風にページを作って行くんだ~ってのも一緒に紹介出来たらなと思います。

まずは何より大事なレシピですな。

 

■ホタテモイリーの作り方

=食材=
・ベビーホタテ 30粒程度 (普通のホタテなら10粒くらいかな)
・塩 小1(スパイスA漬け込み用)
・レモン果汁 大3
・玉ねぎ 1玉
・青唐辛子 2本(省略可)
・サラダ油 大1
・フレッシュカレーリーフ(あれば) 1枝
・ココナツミルク缶 1缶
・水 600㏄
・塩 小1(ココナツベース用)
・ココナツオイル 大3
・トマト 2玉

=スパイスA=(漬け込み用)
・ターメリック 小1/2
・ブラックペッパー 小1

=スパイスB=
・マスタード 小1
・チャナダル 小1

=スパイスC=
・ヒング 小1/4

=ホタテの下処理=
・上記スパイスAに塩とレモン果汁を入れて混ぜる
・ホタテを入れて混ぜる
・1時間程度なじませる

=食材カット=
・玉ねぎはスライスする
・青唐辛子にスリットを入れる
・トマトはくし切りにする

=調理=
・サラダ油とスパイスBを入れて火にかける
・マスタードが弾けたら青唐辛子、カレーリーフ、スパイスCを入れる
・玉ねぎを入れて炒める
・ココナツミルクを入れる
・水を入れる
・沸騰したら塩を入れて味を調整する
・火を消して一旦置く(a)
・別のフライパンにココナツオイルを入れて火にかける
・ホタテを入れて焼き目をつける
・先ほど作った(a)を入れる
・沸騰後弱火にし、フタをして5分
・トマトを入れてさらに2分
・お好みでパクチーや千切りショウガを入れる

 

blogにする時はまずレシピ起こしから始まる。

いつも作っているスパイス料理を文字にするって作業ですな。

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