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毎日スパイスの事について
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スパイシーチキンカレー

先週はブログの内容がサンバルばかり。

それも昨日のカレー教室の為の予習とバレておお恥ずかしい(汗)

 

しかしサンバルばっかり作ってた訳でもなく、もちろん6月限定の

「スパイシーチキンカレー(油使ったチャクラ)」の研究もやっていた訳で。

 

ざっと備忘録がてらやってきたこと

まずトマト。

やーめた(笑)

入れたのだが味がまとまる感じがしてしまい、スパイスがまろやかになった。

元々入れてない食材だったのでまあいいかな。

 

スパイス

これに関してはパンチ出す事に終始。

取り敢えずブラックペッパーの増量と、もう1個増やしたのだがこれは内緒。

いい感じで尖ってきた気がする。

 

そしてやはりパクチー様。

この件に関しては先輩から「そんな客の好き嫌い無視!」という一言で片付けられた(笑)

そんな強い人になりたい。。。

などとさもいい人面しながら。。。無視して投入!(笑)

結果とても深みのある味になった\(^o^)/

パクチーと行っても、スパイスにはコリアンダー必須だし。

根や茎の部分を調理過程で入れる分にはパクチーの独特の香りはしない。

最後にかけるのは希望聞くとして、

調理過程で入れる分にはパクチー嫌いも気が付かないのでは?

 

という事で明日からの「スパイシーチキン」はパクチー入り。

 

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