勉強後のサンバル

先日行われたカレーの勉強会。

当日はバタバタだったのもで翌日ゆっくりレシピの洗いなおし。

全く同じもの作る事はないので、私なりに面白いな～と思った所。

まず豆茹でる際のアクは取らない。

ウ～ム、これに関しては両方やったが私はアク取ったほうが好きかな。

豆を茹でた後にミキサーにかける。

これは予習の部分が出てニッコリ＼(^o^)／

確かに美味くなる。考え方が同じで良かった。

そして一つこれは大きな学びだったのが

テンパリングしてから、その鍋にどんどん作っていく！

こりゃ思いもつかなかった。

テンパリングは最後に「ジュ！」てやるのが当たり前だと思っていた。

いや～面白かった。

こうする事でいつもよりも油が多めになっても気にならない。つまりコクも出る。

まあ確かにスターターとしての作り方から考えると、サンバルもカレーなのであり、

間違っちゃいない。

そしてなにより嬉しいのは洗い物が１個減る（笑）

最後に野菜の切り方。

具材は茄子のみで大きめのカットだった。

これに関してはミールスありきで考えてるってのも有り、私は小さい派。

サンバルのみでカレーを食すなら野菜の存在感が有ったほうがいいのだろうな～

などなどを参考に今日作ったサンバル。

うんここ最近での一番やな。

ありがとう御座いました！