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勉強後のサンバル

先日行われたカレーの勉強会。

当日はバタバタだったのもで翌日ゆっくりレシピの洗いなおし。

 

全く同じもの作る事はないので、私なりに面白いな~と思った所。

まず豆茹でる際のアクは取らない。

ウ~ム、これに関しては両方やったが私はアク取ったほうが好きかな。

 

豆を茹でた後にミキサーにかける。

これは予習の部分が出てニッコリ\(^o^)/

確かに美味くなる。考え方が同じで良かった。

 

そして一つこれは大きな学びだったのが

テンパリングしてから、その鍋にどんどん作っていく!

こりゃ思いもつかなかった。

テンパリングは最後に「ジュ!」てやるのが当たり前だと思っていた。

いや~面白かった。

こうする事でいつもよりも油が多めになっても気にならない。つまりコクも出る。

まあ確かにスターターとしての作り方から考えると、サンバルもカレーなのであり、

間違っちゃいない。

そしてなにより嬉しいのは洗い物が1個減る(笑)

 

最後に野菜の切り方。

具材は茄子のみで大きめのカットだった。

これに関してはミールスありきで考えてるってのも有り、私は小さい派。

サンバルのみでカレーを食すなら野菜の存在感が有ったほうがいいのだろうな~

 

などなどを参考に今日作ったサンバル。

 

 

うんここ最近での一番やな。

ありがとう御座いました!

 

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