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毎日スパイスの事について
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1人カレー研究会「ティンガ」

1人カレー研究会って言ってるが今日のはカレーじゃないのだろうな(笑)

完全にメキシコ料理。久々作るので思い出しの為ってのもあってスパイス封印(笑)

 

正式な名前忘れたが多分「ティンガデポジョ」なんて事になるのだろうな。

日本で言うとチキンのトマトソースって所かな?

テンパリングやらその後に色々なスパイス入れたら完全にカレー(笑)

これをメキシコの唐辛子で香り付けたらティンガって事になるのだろうか。

実際メキシコで習ったときは唐辛子さえも入れてなかった(・o・)

これじゃただのチキンのトマトソース(笑)でもこっからサルサじゃワカモレじゃトッピングしたらメキシコっぽくなるんだよな。

ま、今回は単品料理で、メキシコ感を出したかったので向こうの唐辛子で表現。

うん、メキシコっぽい。

後はミールスの中のサルサ的な奴らの力借りればもっと雰囲気が出るだろな。

改めてインドはスパイスの使い分けの香り、メキシコは唐辛子の使い分けの香りの差だな~って感じた。

来週のミールスからこいつが加わります。年内一杯って所かな。

 

あ、それと18穀米は終了~。今日からターメリックライスに戻ってます(^o^)

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