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一人カレー研究会「キュウリのパチャディ」

キューリのパチャディ

 

 

先日からパチャディ残すやつ

撲滅大作戦を展開しているのだが(笑)

 

ヨーグルトに

キューリやセロリ刻んで入れて

タンパリング油でオクラに火を入れて

作るって手法で

 

かなりの撲滅作戦に

成功している!(笑)

 

 

でもね、

ちょっとだけ

気になってる事があってね

 

 

それは

パチャディに

テンパリングオイル入れるっての

 

 

あ、言っときますが

間違っちゃないのよ!

 

実際にそういう調理法が

あるんだが

 

なんか作り手が

食べる側の食べやすさに

すり寄ってる感ってのかな~

 

な~んか負けた気がしてて(笑)

 

 

つー事で

実はテンパリング無しバージョンを

日夜考えておりまして

 

出来ましたよ!

 

 

パチャディから

テンパリングオイルを

なくそう大作戦!

 

作戦名変わっとるやないか(笑)

 

 

なにをしたかと言いますと

 

今までは

普通にキューリを

キューブにカットしてたんだけど

 

キュウリのうまみは

やっぱ皮なんだな~って思って

 

皮のみをミキサーで

ペーストにしてやったのよ

 

そうする事で

旨味を最大限に

行きわたらせる事が出来た

 

 

んで、残った中身は

食感重視で

小さめのカット

 

これでようやく納得のいく

いい感じに仕上がったんだよね~

 

ようやくほっと一息なんだけど

もうすぐキュウリの旬は終わるんよね~

また新しい食材で考えな(笑)

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

 

 

(今日の選べるアルティメット)
・チキンチェティナード
・イノシシのマサラ

(今後の夜営業の予定)
曜 状況 終了予定 空席
・水 予約待ち(当日15時まで)
・木 営業  23時  〇
・金 19時~サッカー観ようぜ
・土 予約待ち(当日15時まで)
・月 予約待ち(当日15時まで)
・火 19時~サッカー観ようぜ

ランチは11時~15時通常営業

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