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毎日スパイスの事について
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一人カレー研究会「チキンピックル」

今日のテーマは

「チキンピックル」

 

最初に言っときます!

まだ作ってません(笑)

 

 

まず、チキンピックルってのは

チキンのピクルスね

 

インドのピクルスって

日本のイメージのそれとは

全然違うくて

スパイスが入ってて

辛くてしょっぱいものなの

 

 

もう結構前になるのだが

まーくんとビール飲みながら

話す機会があってね

 

その時つまみとして出してくれた

チキンピックルが美味しくて

いつか作ろうと思ってたのよ

 

 

まーくんって誰やねん?って?

カレー まーくん 

でググって(笑)

 

 

んで、早速基本のレシピを

あさってたんだけど

 

現地では鶏肉に

ものすごい火を通すのね

 

まずはチキンを

一口大に切りまして~

多めの油で揚げましょう~

 

その揚げ油に

大量のG&Gぶち込んで

塩とチリをどっさり(笑)

 

さらにテンパリングしますよ~って

もう想像しただけで

日本人好みから逸脱しとる

 

 

前にまーくんの食べた時は

鶏肉は胸肉つかってて

しっとり仕上げだったのよ

 

 

ふ~むと思いながら

そっから本で調べたんだが 

 

スパイスカフェの伊藤さんの本

見てたら

やっぱりやわらか仕上げ

さらに砂糖まで入ってた(笑)

 

 

こりゃ日本における

チキンピクルスのトレンドは

しっとり仕上げって事なんだろうな

 

 

インドと日本は

違うのよ

 

まあでも

それもうなずけるんよね

 

 

インドの環境と貧しさを考えたら

冷蔵庫無しで日持ちさせるのが

ピックルの役目だとしたら 

 

もうジャーキーみたいに

カラカラさせて

たっぷり油でコーティング

 

 

ものの本に書いて有ったが

ウソかマコトか

インドのピックルは

2か月保存可能って(笑)

 

 

さ、明日は試作

レシピどうしよ~

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

 

 

(今日の選べるアルティメット)
・チキンテェティナード
・ミーンのモイリー(イトヨリ)

(15時以降の営業の予定)
 日(曜) (ランチ)(夜営業) (空席)
・16(土)      11~15 18~20 〇
・17(日) お休み         ×
・18(月) 11時~15時 18時~20時 〇
・19(火) 11時~15時 18時~20時 〇
・20(水) 11時~15時 夜は貸切  ×
・21(木) 11時~15時 18時~20時 〇
・22(金) 11時~15時 18時~20時 〇

*(ランチ)はランチメニューのある時間
 どの時間帯でもお酒とアテはOKです

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