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一人カレー研究会「チキンピックル」実践編

一人カレー研究会
「チキンピックル」その2


さてさて
昨日ダラダラと書きましたが
チキンピックルの作り方


ある程度頭の中で
出来上がったんで
いよいよ試作となりまして


作る前にボスに釘刺されたんで(笑)
砂糖は使わずにね

ま、最初から
使う気はなかったが(笑)



現地レシピをベースにして
チキンは火を通し過ぎないってのを
目標に据えてみた


まずは多めの油で
テンパリング

マスタード、クミン、ダル
チリ、カレーリーフ、ヒング
てとこかな


んで、G&Gも多めね


つーても現地レシピでは
うちの3倍くらい入れてたけどね(笑)


んでパウダースパイス


この辺の感覚が日本では
あんま見ないな~


日本では
まず玉ねぎトマト炒めて
油の温度落ち着かせてから

その後に
パウダースパイスって流れなんだけど


これって
スパイス焦がしたら
苦くなるよ~って理由だと
教えられた事があったんだが

高温の油に
パウダースパイスぶっこんでも
意外と焦げない(笑)


んで、ようやく
チキン投入なんだけど

インドのレシピでは
この前段階で
チキンは素揚げになってる(笑)


うちは生からで
ここから火を通した


んで、全体に火が入って
塩で味を決めて
お酢で伸ばすみたいな感じで完成


さあ結果は~
といいますと


うまいなこれ
しかもご飯がススムくん

あ~そうか
酢を入れる前は
チリフライとほぼ同じだしな
ご飯に合うわけだ

つー事は
前段階でチキンを揚げるのも
65みたいでありなのか?


んで、もう一つ
G&Gは多めでも全然大丈夫


これって
火がちゃんと入れば
そこまで気にならなくなる
って事なんだろうな

お前らの3倍G&G入れるぜ~
なんて言ってるインド人は

案外インド人嘘つかな~いの
精神だったのか?(笑)


あ、ちなみにG&Gって
ガーリック&ジンジャー
同量すりおろした物ね


んで最後にもう一点

チキンのピックルは
一晩置いてからが
味がなじむとの事

これに関しては
まだ一晩経ってないが
作りたてよりは
冷えてる方が美味いと思ったので
きっとそうなんだろう

一晩経ったものの結果は
また後日~


皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを


(今日の選べるアルティメット)
・チキンテェティナード
・ミーンのモイリー(イトヨリ)

(15時以降の営業の予定)
 日(曜) (ランチ)(夜営業) (空席)
・17(日) お休み         ×
・18(月) 11時~15時 18時~20時 〇
・19(火) 11時~15時 18時~20時 〇
・20(水) 11時~15時 夜は貸切  ×
・21(木) 11時~15時 18時~20時 〇
・22(金) 11時~15時 18時~20時 〇
・23(土)       18時~20時 〇
*(ランチ)はランチメニューのある時間
 どの時間帯でもお酒とアテはOKです

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