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水分の多い野菜のトーレンの作り方

昨日は野菜の瑞々しさについて

私の思う所を書かせて頂いた

 

んで、今日は

その派生的な事をちょっと

 

 

うちのキャベツは

瑞々しいのよ!

 

のっけから

自慢話っぽいが(笑)

そういう意味では

無くてね

 

 

野菜にはそれぞれ役割が

有ると思ってて

 

水分が多い野菜の役割と

水分が少ない野菜の役割

 

 

んで、ミールスの中で

多用してるポリヤルやトーレン

ってのは水分が少ない方が

作りやすい

 

 

うちでトーレンの定番で

使ってるのは

ニンジンやキャベツ

 

ニンジンは年中

あんま変わらないから

そこまで意識はしないんだけど

 

キャベツは

季節で全然違う

 

 

3月位から出てくる

春キャベツは

やっぱ作りにくいかな

 

 

 

ちょっと

前置きが長くなったが

 

うちの実家のキャベツは

冬キャベツ

 

これが

その辺のスーパーのよりは

水分が多いの(笑)

 

 

春キャベツとまでは

言わないけどね

 

 

つー事で

うちのキャベツでトーレンは

気を使うのよ~(笑)

 

 

でも最近なんとなく

傾向と言うのが

見えてきたような気がする

 

 

今まで火を入れる

温度にばっかり

気を使ってたが

 

一番大事なんは

火入れの時間なんだよやっぱ

 

どんな感じ?って

言われても

 

説明したいが

この辺は感覚だから

なんともね~

 

 

ま~トーレンに関しては

未だに試行錯誤だし

 

多分一生試行錯誤

なんだけど(笑)

 

 

確実に上手には

なってる気がする!

って自画自賛(笑)

 

なんだけどこんなもん

違いなんて

自分にしか分からんしね~

 

 

 

こんなしてどんどん極めれば

いつの日か

そんな食材でも

トーレンが作れるように

なるんじゃない~?

 

クラゲとか?

トーフとか?(笑)

 

いらんか!(笑)

 

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

 

 

(今日の選べるアルティメット)

・八角の辛いカレー

 

(15時以降の営業の予定)

日(曜) (ランチ)(夜営業) (空席)

・10(木) 11時~15時 18時~20時 〇
・11(金) 11時~15時 18時~20時 〇
・12(土)      11~15 18~20 〇
・13(日) お休み         ×
・14(月) 11時~15時 18時~20時 〇
・15(火) 11時~15時 18時~23時 〇
・16(水) 11時~15時 18時~20時 〇

*(ランチ)はランチメニューのある時間
どの時間帯でもお酒とアテはOKです

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