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サンバル~最終章~

一人カレー研究会

「サンバル」完結編(笑)

 

 

え~と長い事引っ張って

まいりましたサンバル

本日いよいよ完成しますよ~

 

 

まず第一章でサンバルパウダーを

作りまして

第二章でサンバルの定義みたいなんと

ベースとなる豆の処理

 

 

そして本日いよいよ

調理を始めます!

って始まってなかったんか~い!(笑)

 

 

 

え~と

まずは好きなお野菜なんでも

てきとうな大きさにカット

 

この際のコツとしては

野菜の大きさを揃えるのか

野菜の火の入り方で変えるのか?

てな感じですが

 

うちでは

なるべく大きさを揃えてます

 

 

これによってどうなるかというと

見た目がそろってきれい

ってのが最大のメリット(笑)

 

見た目だけかい!って

違う違う(笑)

食べやすさもアップね

 

 

でもその分

野菜の火の入り方が違うので

野菜を入れる順番を分けないかんから

ボールが野菜の数だけいるって事が

最大のデメリット(洗い物ね)

 

 

んで、火の入り方によって

野菜の大きさ変えるのは

上の話の全く逆を思って頂ければ

いいかな~

 

見た目はそこそこでも

洗いもんも少ないし楽

 

 

おうちでつくるとしたら

後者でいいと思いますし

 

も~し私がおうちで作るなら

まあ無いとは思うが(笑)

野菜煮るのすら面倒だから

適当に野菜をカットして

豆を煮る際に圧力鍋に一緒に

ぶち込んでると思う(笑)

 

ま、家庭料理なんてそんなもんよ

インドのおうちでも

私みたいなやつは絶対おる(笑)

 

あ、店でははちゃんと

やってますからね!

 

 

つーよーな事で

お野菜は準備完了

 

量も適当でいいと思うよ

具が多い方が好きな人は

多く入れりゃいいだけだし

少ない方が好きな人はそれまで

 

 

次に

第二章の豆が登場

 

 

こっからは大体がつかみやすいように

単位を入れていくね

 

 

豆は2カップ水2Lで茹でたら

大体2.1L出来る

 

うちではこれを

700×3に分ける

 

 

その700の豆に

水を1L入れて伸ばして鍋に入れ

火にかける

 

沸騰してきたら

カットした野菜を入れる

 

野菜に火が入ったら

ターメリック 小1

チリパウダー 小1

サンバルパウダー 大3

塩 小1

タマリンド水 30ml

入れて混ぜる

 

仕上げにテンパリング

サラダ油 大2
マスタードシード 小1
ウラドダル 小1
チャナダル 小1
ホールチリ 2本
カレーリーフ 1枝
ヒング 少々

したら完成!

 

 

ふ~まさかの

サンバル3部作になってしまったが(笑)

ようやく完成です

 

興味ある方は

作ってみてくださいまし

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

 

 

  1. とら

    豆と一緒に野菜を圧力鍋で煮込んだら、野菜煮溶けちゃいますよね。
    家で時短を考えるなら、豆をムングダルに変えちゃえば味が変わるけど一緒に煮込めますね。

    • ヒロシ

      とらさん

      あら見られていたとは露知らず・・・お恥ずかしいです。
      確かに野菜は溶けてしまうでしょうね。
      実際店ではしないですが、まあそんぐらい大雑把で簡単に作りましょ~という感じです(笑)

      ムングでサンバルを作った事はないですが、ダルとかぶらなければアリかもですね。
      毎日毎日の主婦の事考えたら、超時短サンバルってのも面白いかもですね!

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