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里芋のクートゥー その2

一人カレー研究会

「里芋のクートゥー」その2

 

 

え~昨日は

グリーンマサラまで作った所で

もう眠くなったんでご帰宅(笑)

 

なんで一回に入らんかね~?

しょうもない事

ダラダラ書いとるからってのは

明白なんだけど(笑)

 

こりゃ~性格なんで

しょうがないかな~

あきらめて付き合って(笑)

 

 

 

つー事でぼちぼち

昨日の続き行きましょうかね~

 

えーと

まずは里芋むいて

グリーンマサラ作ったよね

一人カレー研究会「里芋のクートゥー」その1

 

 

んでもう一つ仕込み的なもの

豆を煮溶かしとかないかんのやけど

これはサンバルの時の

こちらを流用してる

サンバルの作り方 その2

 

 

なんで一度に作るかが

これで分かったかな?(笑)

 

 

さーここまで下処理してたら

あとは楽よ~

 

 

まずは

豆のグズグズしたのに

皮むいた里芋を入れて行きます

 

ちなみに豆をグズグズしたのは

サンバルに使う時には

水を1L足してたけど

現段階では加水してません

 

んで、里芋を潰す

 

これは好みだとは思うんだけど

潰そうが潰さまいがどちらでも

 

ただ私は里芋の

皮むいた時点で

結構グズグズなってきたんで

潰しちゃったけど(笑)

 

 

形を残したければ

生のまま6面むきして

カットして入れてから

火を入れてやるってのもあり

 

 

芋に火を入れる時点で

好みの粘度に加水して

昨日作ったグリーンマサラ入れる

 

 

沸騰するかな~位で

塩で味を決める

 

 

んで最後に

テンパリングするんだけど

これまたサンバルと

同時進行~(笑)

 

 

どういう事かと言いますと

サンバルとクートゥーは

一緒に仕込んで

両方テンパリング待ちの状態にしとく

 

そして

倍の量のテンパリングを

一緒に行い

サンバルとクートゥーに

分けてかけるのね

 

ほらまた

洗いもんが一個減った(笑)

 

 

ミールス作ってると

いろんなものいっぱい作らな

いかんからさ~

こんなんばっかり考えてるのよ(笑)

 

 

ちなみにテンパリングのレシピは

こちらから

サンバル~最終章~

 

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

 

 

 

(今日の選べるアルティメット)

・八角の辛いカレー(チキン)
・ミーンモイリー(フィッシュ)

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