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一人カレー研究会「ダル」

一人カレー研究会「ダル」

 

 

うちのダルは

基本ムングダルを使っている

 

 

最近豆を買いに来られる方も多く

どれで作ったらいいんでしょ?

みたいな話によくなるのよね

 

そんなんあなたの好きなん使ったら

ええやん!って話なんだが(笑)

 

 

ちなみに私は煮溶けた

ムングが好きだから使ってる

ってだけ

 

 

でもそういや

豆の食べ比べは以前やって

ムングって決めたけど

 

混ぜたりしたら

味の変化はでるよね~って

 

 

ちなみに

いまのうちのダルは

ムングとチャナのブレンド

 

 

つー事で

久々スゲ~ニッチな世界に

突入してみようかと(笑)

 

 

この先このブログはしばらく

豆の配合を追及するブログに

なるかもね(笑)

 

 

興味ない人には

ほんとに興味のないものに

なりそう(笑)

 

 

研究は3日位にしとこうかね~

って3日もするんかい!ってね(笑)

 

 

ま、興味のない人は

読まんでいいよ~(笑)

 

 

 

じゃあ早速始めましょうかね

 

え~と

今後比較の対象にする為にも

今日はまず基本のダルの作り方

行っときましょうかね

 

 

ホントはもうちょい

手を加えてるんだけど

比較をしやすくする為に

スーパーシンプルバージョンね

 

 

それでも

十分旨いから作ってみて~

 

 

基本のダルカレーの作り方

(下処理)
・玉ねぎ 1/4玉 みじん切り

(テンパリング)
・サラダ油 大1
・マスタードシード 小1
・ウラドダル 小1
・チャナダル 小1
・ホールチリ 1本
・ヒング 少々

(作り方)
1 ウラドダル 1カップざっと洗う
2 お水を1L加えて火にかける
沸騰して灰汁が出たら軽く取る
3 下処理した玉ねぎ入れる
4 ターメリック 小1/2
塩 一つまみ 入れる
5 混ぜて弱火で10~15分
お好みの煮崩れ具合で火を止める
6 テンパリングして完成

 

 

出来はなんとも優しいお味

これぞ豆の味ってので

私は好きだな~

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

 

 

(今日の選べるアルティメット)

・八角の辛いカレー(チキン)
・ミーンモイリー(フィッシュ)
・イストゥー(ベジ)

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