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毎日スパイスの事について
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カレイのローズマリーコンフィ

一人カレー研究会

「カレイのローズマリーコンフィ」

 

 

魚屋さんで

買って来るのはちょっといい魚

お店で商品として提供してるやつね

 

 

でもショーケース見ながら

これでも食うてみるか~って

試作兼ねてまかない用に

買って来るのは安い魚(笑)

 

 

こないだカレイを見つけて

ちょっと食うてみようと

塩とスパイスつけて焼いてみたの

 

んならま~

このカレイが脂が乗ってて

美味しくて~

 

 

って言うのと同時に

小骨が多い!(笑)

 

 

う~わ食べにくい!って言いながら

小骨の所を食べてたんだけど

 

悲しいかな

小骨の所が一番美味い(笑)

 

 

これってうまい事調理したら

高級魚になるんやない?ってので

再び買うてきてコンフィにしてやった

 

 

つー事で今日も行ってみよう

Let’s Spice!

 

 

(下処理)
・カレイの処理は魚屋さん(笑)
軽く塩をして10分で水気を拭きとる

(作り方)
・下処理した魚にガラムマサラと
塩をちょっと強めにまぶす
・ジップロックに入れる
・さらにオリーブオイルをひたひた入れ
ローズマリー(乾燥)一握り入れる
・空気を抜きながら口を閉じ
・80℃に保ったお湯で1時間
・袋から出しフライパンなどで
焼き目を付けたら完成

ほんとは中骨まで
食べるつもりでコンフィしたが
中骨までは食えんかった~
そこまで行くなら
あと2時間ってとこかな?

 

 

サンマならこの時間で

中骨まで食えるんだけど

カレイは骨が固いのかね?

 

 

カレイの脂が乗ってて美味い!

ってので始めたのに

油でコンフィしたら

脂が乗ってるもなにも分からん(笑)

 

 

でもあれよ

多分?(笑)脂が乗ってて美味かった~

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

 

 

(今日の選べるアルティメット)

・チキンペッパーマサラ(チキン)
・ホタテのモイリー(貝)
・イストゥー(ベジ)

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