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一人スパイス研究会「マスタードシード」

今日はマスタードの話

と言うのも

 

昨日ホームページでで一番簡単な

スパイス料理についてまとめたんだけど

その中で使ってるマスタードの事

ちゃんと書いてなかったな~って(笑)

 

 

 

つー事で早速行ってみよう!

Let’s Spice!

 

 

一人スパイス研究会「マスタード」

英語: mustard
和名:からし

私たちが使うマスタードには3種類あり、
ホワイトマスタード ブラウンマスタード ブラックマスタード
うちでの使用頻度が高いのはブラウンマスタードなので
ブラウンマスタード中心に書きます

(分布)
それぞれ異なりブラウンはインド

(薬用)
吐き気をもよおさせる作用があるとされる
関節炎やリューマチにマスタードを練り込んだ湿布が効くとか?
ほんとかいな(笑)

(香りと味)
ほのかな苦みの後に刺激のある辛味が口の中に広がる

(料理)
南インド料理には欠かせないスパイス
テンパリング(油で熱して香りを出す)することで香りがより広がる

 

 

マスタードシードは
うちでも頻繁に使うスパイス

ミールスの料理のスタータースパイス
としてはもちろん
パンチフォロンや
葉物野菜とマスタードシード炒めによく使う

 

 

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