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一人カレー研究会「ヤギのマサラ」

最近獣肉が美味くてさ~

 

いのししとか

シカとかに絶賛ハマり中(笑)

 

 

でもそんなにお肉の種類もないから

家畜にもちょいちょい手を出してさ~

 

もちろん牛豚鶏以外のね

 

 

ま~代表的なのは

ラムやマトンなんかやろうけど

 

最近仕入れたんはヤギ!

 

 

そうあの「メ~~~」て鳴くやつ

 

 

でもこいつが

骨付きでしか売ってなくて

最初ビリヤニにしたら

ま~食べにくかったので(笑)

 

 

今回は食べやすくする為に

煮込んで身離れをよくしてみた

 

 

 

つー事で行ってみますか

Let’s Spice!

 

 

骨付きヤギのマサラ

(下処理)
・骨付きヤギ 1k 下味で軽く塩
・青唐辛子 3本 スリット入れる
・ニンニクショウガ(G&G) 50g
・玉ねぎハーフスライス 1玉
・トマト 1玉(中) 2㎝角切

(テンパリング)
・ココナツオイル 20g
サラダ油 20g
・マスタードシード 小1
・赤唐辛子 3本
・カレーリーフ 1枝
・ヒング 少々

(パウダースパイス)
・コリアンダー 大1
・パプリカ 小1
・フェネグリーク 小1
・チリパウダー 小1/2
・ターメリック 小1/2

(作り方)
・下処理を行う
・テンパリングを順に行う
・玉ねぎを入れ焼き目つける
・G&G入れ香り立たせる
・青唐入れ一混ぜ
・トマト入れて混ぜ水分飛ばす
・パウダースパイス入れて
軽く火を入れ香り立たせてから
ヤギ肉投入表面に火が入ったら弱火
・蓋をして20分
・ココナツミルク 200ml
・水 200ml
・沸騰して塩で味を整えたら完成

 

 

普通の肉に飽きたら(笑)

作ってみたら~

 

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

 

 

 

(今日の選べるアルティメット)

・骨付きヤギのマサラ
・イストゥー(ベジ)

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