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毎日スパイスの事について
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ブリのヘッドモイリー

いま行きつけのお魚屋さんが

お休みやろから

買い出しついでに

スーパーのお魚コーナーをチラ見

 

 

んならよ

目が合っちゃったのよ

ブリの頭(笑)

 

 

俺に買え~って言ってんの(笑)

 

 

それが結構なサイズでさ~

私の顔面と同じくらい?

 

あ、言い過ぎた

私の顔面はだいぶ膨らんでた(笑)

 

 

ほんとはキョンキョンくらいやわ~

ってキョンキョン合った事ないから

あくまで想像(笑)

 

 

 

話戻しまして

このブリヘッド

天然物って書いては有るけど

まあスーパーのもんだし

正しい所は分からんが(笑)

 

天然物のキョンキョンなら

連れて帰らないかんやろ~

ってつい衝動買い(笑)

 

 

店に着くまで

チャリこぎながら

さあどうするべ~って

考えたんだけど

やっぱモイリーかな~?

 

 

 

つー事で今日は

ブリの頭でミーンモイリー!

Let’s Spice!

 

 

フィッシュヘッドモイリー

(魚の下処理)
・ブリの頭 20㎝位かな? 半分とアラ
流水で血の塊を洗い流す
・塩 小2 胡椒 小2 ターメリック 小1
をレモン汁半玉で混ぜる
・そこにブリの頭を入れベタベタなじませ
一晩寝かす
・フライパンにココナツオイル 大3
・温まったら下処理した魚を入れ
焼き目が付いたら取り出す
さらにバーナーでしっかり焼く

(さらに下処理)
・タマネギ1/2個 スライス
・青唐辛子1本 縦にスリット
・にんにく2かけ 千切り
・しょうが1かけ 千切り

(パウダースパイス)
・コリアンダー 小1
・フェネグリーク 小1

(テンパリング)
・ココナツオイル 大1
・マスタードシード 小1
・カシア 1片
・カルダモン 4個
・カレーリーフ 1枝

(ようやく調理開始)
・テンパリングを上から順に行う
・(さらに下処理)の材料を全て入れる
・玉ねぎを軽く色付くまで炒める
・(パウダースパイス)を入れる
・下処理した魚を入れる
・ココナツミルク200ccと水200cc入れる
・軽く混ぜてから沸騰後蓋をして15分煮る

 

 

 

本日限り1食限定

だいたい2~3人前って所かな?

¥1500

 

 

なんつって書いてるけど

実はまだ魚の頭にスパイスまぶして

寝かせる所までしかやってない(笑)

 

ほんとに出来るんかいな?(笑)

 

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

 

 

 

(今日の選べるアルティメット)

・チキンチェティナード
・ホタテのモイリー
・イストゥー(ベジ)

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