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チキンビリヤニ(カッチ式)

さ~て今日は

再びビリヤニの話の続き(笑)

 

前回まではカッチ式とパッキ式の

違いについてだったけど

今回はいよいよ作って行きます

 

 

今回はカッチ式の方ね

 

 

ブログにも書いたが

カッチ式はうちでは

炊飯器を使ってやります

 

 

ではでは

Let’s Spice!

 

 

 

チキンビリヤニ(カッチ式)

(下処理)
・バスマティライス 3合
1h水に浸してザルにあける
・鶏肉 500g 一口大カット
・玉ねぎ 200g みじん切り

(テンパリング)
・サラダ油 30㏄
・ギー 30㏄
・ブラックペッパー 7粒
・クローブ 7粒
・ベイリーフ 3枚
・チリ 3本

(パウダースパイス)
・ターメリック 小1/2
・チリパウダー 小1/2
・クミン 小1
・コリアンダー 小2

(作り方)
・テンパリングを順に行う
・玉ねぎを入れ炒める
・G&G 10g 入れる
・鶏肉とパウダースパイス
バスマティライスと
塩 小1 入れて混ぜる
・全体に混ざったら炊飯器へ
すべてに火は入っていない状態
・水をひたひたにして
ヒング 少々 カレーリーフ 1枝
早炊きで炊飯器のスイッチオン
・炊けたら完成

 

 

 

ヨーグルトを入れる人も

多いみたいだが

私はヨーグルトを入れない方が

好きなので入れない

 

 

サフランは

カッチ式にはいらないかな~

なんて言ったら怒られる?(笑)

 

 

え~と

今回のはチキンだったので

パウダースパイスを使ってますが

マトンだとホールのみで仕上げます

 

まあ機会があれば

その辺もいつか

 

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

 

 

 

(今日の選べるアルティメット)

・八角の辛いカレー
・ワイルドボアのペッパーフライ
・イストゥー(ベジ)

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