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今回は甘夏でピックル

一人カレー研究会

「甘夏のピックル」

 

 

またしても貰い物(笑)

 

もういい加減

お客さんに頼るのやめようよ~

なんてご意見そっちのけ(笑)

 

なんでももらいます!

 

ウエルカム~な態度を取ってたら

ホントに沢山頂くことが多くて

感謝感謝

 

 

今回は

食べきれないんで~って

甘夏を大量に頂いた~

 

 

さ~甘夏と言えば

ピックルでしょう~

 

 

もちろん

まずは恒例皮ごと生食パクリ(笑)

 

うん、苦味がちょうどいい!

 

 

って事で早速調理

Let’s Spice!

 

 

 

甘夏のピックル

(下処理)
・甘夏 3玉 いちょう切り
軽く塩とターメリックまぶす
・ニンニク、ショウガを各1片
細かくみじん切り

(テンパリング)
・サラダ油 大2
・マスタードシード 小2
・フェンネル 一つまみ
・カレーリーフ 2枝分

(パウダースパイス)
・ターメリック 小1
・チリパウダー 大1
・パプリカ 大1

(作り方)
・テンパリングを順に行い
・ニンニクショウガを入れる
・香りが立ったら甘夏入れる
・強火でしっかり火を入れる
・パウダースパイスを入れる
・塩 小1入れる
・果物酢を30cc入れる
・一煮立ちしたら完成

 

 

 

調理しといてなんなんだが

甘夏ってなんなん?(笑)

 

八朔、夏みかん、甘夏って

どこが違うんやろ?(笑)

 

私実家が山口県の北部で

ばあちゃん家の裏山は

一面作って出荷してた

 

 

ばあちゃんはダイダイって

言ってたが

これまた違いが分からん(笑)

 

 

まあでも

甘夏、夏みかん、八朔、ダイダイ

それぞれいろんなものピックルに

させてもらったが

 

甘夏の甘みと酸味のバランスは

一番いいかもね~

 

 

さ~でもまだ

沢山残ってんだよね~

 

次はなに作ろうかな~?

 

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

 

 

 

(今日の選べるアルティメット)

・八角の辛いカレー
・ワイルドボアのペッパーフライ
・イストゥー(ベジ)

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