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枝豆のトーレン

一人カレー研究会

「枝豆のトーレン」

 

 

今年もボチボチ

フレッシュな枝豆が出て来ましたな~

 

なんかそんなんみると

もう夏だな~って思う

 

 

サザエさん的発想で言うと

軒先でビールと茹でたての枝豆

そして浴衣にうちわで将棋(笑)

 

こんな将来を迎えたいな~

って本気で思う店主です

 

 

 

そんな将来を迎えるべく

今はもうちょい我慢して

他人の為に枝豆を調理します(笑)

 

未来への貴重な一歩

Let’s Spice!

 

 

 

枝豆のトーレン

(下処理)
・枝付きの枝豆 ボール一杯
小房にカットして洗う
・大量のお湯にパスタよりも薄めの塩加減
さっと茹でて冷水でしめる

(テンパリング)
・サラダ油 大1
・マスタードシード 小1
・クミン 小1
・ウラドダル 小1
・チリ 1本

(作り方)
・テンパリングを順に行う
・下処理した枝豆入れる
・火をつけたまま一気にからめて
・軽く塩をする
・ココナツロングを合わせて完成

 

 

 

今回のコツは

枝豆は下茹でをしとくって事

 

テンパリングオイルとからめる際には

火が入らないように一気に仕上げて

再び冷蔵庫へ入れるのが大事

 

 

でもこれってさ~

蒸し焼きしてないから

トーレンって言えないかもね~

 

ま、いっか(笑)

 

 

文句のあるやつは

言うて来い!

 

謝るから(笑)

 

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

 

 

 

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