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毎日スパイスの事について
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一人カレー研究会「オイチリテンパ」

甘夏のピックルを通じて

追いチリテンパを学ぶ

 

 

 

昨日ちょっと訳あって

甘夏のピックル作ってたんだけど

 

詳しい作り方は

今回は甘夏でピックル

 

 

ざっと仕上げてから

ちょっと味見をすると

あ~もうちょい

辛さが欲しいな~って(笑)

 

でももう火から外してるし~

って状況

 

 

こういう状況って

まあたまには有る(笑)

 

でもよくやるのが

カレーリーフ入れ忘れた~とか

ホール系のスパイス入れ忘れた~

ってのが多い

 

 

こういう時って

もう一回テンパリングして

ジュッてかけたら

まあ修正はきく

 

でも今回は

ホールのチリではなくて

パウダーが足らんパターン

 

 

パウダースパイスも

テンパリング効くのか?

 

まあヒングなんてよく

テンパリングの最後には

入れるし~ってので

 

フライパンにサラダ油

ひいて加熱した後

チリパウダーを投入

 

しゅわしゅわ~ってさせてから

完成品にじゅってかけたら

 

 

あ~ら

これって普通に作るより

チリの香りが立っていい感じ

 

これクセになるかも~

 

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

 

 

 

(今日の基本ミールス)
・トマトとタマリンドのラッサム
・白瓜とナスのサンバル
・ムングとチャナのダルカレー
・ビーツのパチャディ
・ズッキーニのトーレン
・ニンジンのトーレン
・ゴーヤのピックル
・ココナツチャトニ
・ウラドダル入りコサンバリ
・パパド
・ライス

(選べるアルティメット)
・八角香るチキンカレー
・イストゥー

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