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毎日スパイスの事について
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一人スパイス研究会「ターメリック」

英語: turmeric
学名:Curcuma longa
和名:ウコン

(分布)
主要輸出国のインドのほか、インドネシア、中国
バングラデシュ、南アメリカおよびカリブ海の国々
で生産されているとあるが日本にもあるし
いまや世界中なんじゃないかな?

(薬用)
強壮剤や肝臓の治療
有名なんは酒飲みが飲んでる
ウコンの力だろうね(笑)

(香りと味)
オレンジとジンジャーの混じったような
刺激的でフレッシュな香りがかすかにします

(料理)
カレーのレシピにはほぼほぼ入ってる
単体自体での味きめというよりは
どのレシピもちょこっと隠し味みたいな感じかな

ちなみにうちのミールスのダルに使ってるスパイスは
ターメリックのみです(テンパリングは除く)

それと、昔スパイスの教室に行ってガラムマサラと
カレー粉作ったのだが、その際にはガラムマサラを
最初に作り、そこにターメリックとチリを入れたら
カレー粉だと習った事があるがどうなんだろう?

カレー粉はカレーを作る全てのスパイスが入ってるもんで
ガラムマサラは下味などにも使えるってのが今の私の認識

この辺は別のページでちゃんと考えてみたいな

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを!

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