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一人カレー研究会「アルジーラ」

一人カレー研究会

「アルジーラ」

 

 

 

先日行った

ネパールの料理屋さん

 

アルジーラなる料理がありまして

アルはジャガイモで

ジーラはクミン

 

へ~この辺の呼び名は

インドと同じなんだ~って

 

 

そういやナマステって言葉の発祥は

インドやなくてネパールだって

聞いた事も有るな~

 

 

まあお隣の国だし

言葉が似てるのはままある事

 

 

そんなアルジーラ

久々に作ってみよう~

 

まあでもいつもの

スパイス使いだと面白くないので

思いっきり変えてみた!

 

 

はい、

面白がって実験しております(笑)

 

 

食べ物で遊んじゃいけませんよ!

 

ちゃんと後から

お客様が責任を持って食べました(笑)

 

 

 

Let’s Spice!

アルジーラ

(下処理)
・ジャガイモ 2玉 1㎝角切り

(テンパリング)
・サラダ油 大2
・ブラックペッパー 10粒
・クローブ 5粒
・クミン 小1

(作り方)
・テンパリングを順に行う
・ジャガイモを加えて一混ぜ
・蓋をしてジャガイモに火を通す
・火が入ったらアムチュール 小2
・塩で味を整えて完成

 

 

 

今回はアムチュールをメインに

使ってみた

 

アムチュールは

チャットマサラにも

使われるくらいだから

野菜に対して相性がいいだろね~

って考えから

 

 

最初はビビッてちょっとづつ(笑)

どんどん足してってトータル小2

位は入ったと思うが

一度に入れると多いかも?(笑)

 

 

今回はネパールかぶれで(笑)

油も多めで塩も強め

 

つー事でフライドポテト感は

否めない(笑)

 

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

 

 

 

(本日の限定プレート)
・ワイルドボアペッパーフライ
・八角香るチキングレービー
・ダル
・ニンジンのトーレン

(今日の基本ミールス)
・トマトとタマリンドのラッサム
・ナスと冬瓜のサンバル
・セロリのクートゥー
・イチジクのパチャディ
・ニンジンのトーレン
・アルジーラ
・ココナツチャトニや他チャトニ
・トマトのアチャール
・ウラドダル入りコサンバリ
・パパド
・ライス

(選べるアルティメット)
・八角香るチキングレービー
・イストゥー

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