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毎日スパイスの事について
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梨のアチャール

一人カレー研究会

「ナシのアチャール」

 

 

最近うちのミールスは

どんどん秋に向かって行っている

 

昨日はイチジクのパチャディ

について書いたが

今日は梨のアチャール

 

 

こいつも先日までは

ゴーヤだったから

随分とミールスのイメージは

変わるよね

 

 

 

じゃ~行ってみようか

Let’s Spice!

 

(下処理)
・豊水 1玉 1㎝角カット
・ニンニク&ショウガすりおろし 小1

(テンパリング)
・サラダ油 大1
・マスタード 小1
・G&G 上記
・カレーリーフ 1枝

(パウダースパイス)
・ターメリック 少々
・チリ 大1
・パプリカ 小1

(作り方)
・テンパリングを順に行う
・豊水入れる
・パウダースパイス入れる
・塩で味を調整
・お酢 100㏄ きっちり煮切る

 

 

 

今回のポイントは

お酢を多めにしてるので

キッチリ煮切る事

 

ひたひたの方が

美味しいと私は思う

 

 

ナシの甘さと

スパイスの辛味

シャックリとした歯触りがいい

 

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

 

 

 

(本日のプレートのもりもり内容)
・ペッパー3段使いのマトンブラック
・スパイスたっぷり辛めのチキンカレー
・ムングとチャナの2種豆カレー
・ちょいと野菜
・ライス 大中小(お代わりは出来ません)

(本日のミールスの内容)
・トマトとタマリンドのラッサム
・ナスと冬瓜のサンバル
・ムングとチャナの2種使いダル
・無花果のパチャディ
・人参のトーレン
・枝豆のトーレン
・ココナツチャトニや他チャトニ
・ナシのアチャール
・ウラドダル入りコサンバリ
・パパド
・ライス

(選べるアルティメット)
・八角香るチキングレービー(肉)
・マトンペッパーフライ(肉)
・ホタテのモイリー(魚介)
・イストゥー(野菜)

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