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毎日スパイスの事について
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マスタードソースを自作しない?

今日は久々リクエストに

お答えしましょ~のコーナー!

 

ってそんなの有ったっけか?(笑)

 

 

 

先日メールでマスタードソースの

作り方を教えて欲しいとの

リクエストが有りましたんで

 

今日はそれについて

書こうかと思っとります

 

 

 

ではでは参ろう

Let’s Spice!

 

マスタードソースの作り方

(下処理)
・ブラウンマスタード 25g
イエローマスタード 25g
それぞれ水に浸水1時間
・ザルで水を切りイエローのみを
乳鉢で潰す

(調味料)
・白ワインビネガー 15㏄
・塩 小1/2
・キビ砂糖 小1/4

(作り方)
・マスタード2種類を合わせる
・調味料を入れてよく混ぜる
・熱処理した保存容器に入れて
常温で1~3日発酵
・味見して良ければ冷蔵庫で保管

 

 

 

完全にすりつぶしたイエロー

のみで作ったら

フレンチマスタードになるし

 

上のレシピでは

ブラウンが形のまんまなんで

粒マスタードになりますわな

 

 

えーと

最初は苦味を感じるかもですが

 

ほっとくと

段々とまろやかにはなって来ます

 

ただどこまで保存が効くかってのは

あくまで自己責任(笑)

 

だって保存料的なもんは

一切使ってないからね

 

まあでも塩とお酢がある程度は

頑張るよ

 

 

用途としては

やっぱ一押しはソーセージ

 

パンに塗って挟んだリ

はたまたポテトサラダに入れたり

 

後は~~~

自分で考えて!(笑)

 

 

○○さん~書きましたよ~

是非作ってみて下さいませ~

 

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

 

 

 

(本日のプレートのもりもり内容)
・平日ランチのみ

(本日のミールスの内容)
・トマトとタマリンドのラッサム
・ナスと冬瓜のサンバル
・ムングとチャナの2種使いダル
・豊水のパチャディ
・人参のトーレン
・トーレン
・ココナツチャトニや他チャトニ
・オクラのアチャール
・ウラドダル入りコサンバリ
・パパド
・ライス

(選べるアルティメット)
・八角香るチキングレービー(肉)
・マトンペッパーフライ(肉)
・ホタテのモイリー(魚介)
・イストゥー(野菜)

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