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1人カレー研究会「タマタールショルバ」

昨日ご予約頂いたお客様

なんと先月も

コースを食べて頂いた方でして

 

こりゃ流石に内容を変えんと

いかんやろうってので

いろいろ作る

 

リクエストが有ったんで

ミールスをノンオイルチャクラに

 

スペアリブはつけた辛いソースが

うまいって理由で据え置き

 

肉が美味いんちゃうんか~い(笑)

 

そんな中で一番変わったのが

スープ

 

前回はイストゥーっていう

ココナツのスープだったのを

 

今回はタマタールショルバ

 

直訳すりゃ~トマトスープですな

これに変更

 

トマトとココナツを

中心に作るのだが

 

スターターをクミンにして

ちょっと強めのテンパリング

 

具材はあえて少なく

トマトの角切りのみ

 

ペーストしたトマトのスープ

に具材がトマトなんで

具材としては感じさせず

 

そして浮いたクミンを

たまに噛むと苦味が出てくる

 

こうすることで

スパイスをより強く感じられる

 

先日ベトナムの料理みたいな本を

読んでて思ったのだが

 

ベトナム人は生の香草を

好んで食べると

 

パクチー、ニラなんかも

アクセントとして生で

 

なるほどな~って

思ったんで

 

このスープを

香草(パクチー)で食べる

うんいい感じ!

 

こちらは

コースのスープ用

での提供

 

スープって

単品料理では

なかなか仕込まない

 

コースだとこんなの

作れるから楽しい!

 

単品でも

リクエストが有れば仕込みますよ~

なんだが・・・

 

一杯じゃ作れないんで

せめて3杯位食べるつもりで

オーダーよろしこ(笑)

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを!

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