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サンマのコンフィ略してサンコン!

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10月13日(日)ワークショップ受付中 残席6

ワークショップ開催決定!(初級編)

 

 

 

一人カレー研究会

「サンマのハーブコンフィ」

 

 

 

よ~うやく

サンマがお目見えし始めた

 

今年はもう会えないのかと

思う位不漁みたいね・・・

 

こりゃホントに近い将来

サンマは高級魚になるかもね~

 

 

つー事で

今のうちに食うとこうシリーズ(笑)

 

 

私のサンマの

お気に入り料理

 

 

一つはサンマのビリヤニ

 

ボチボチブログでも

募集がスタートしますので

しばしお待ちを

 

 

そしてもう一つが

サンマのハーブコンフィ

 

今日はこちらの作り方行くよ!

Let’s Spice!

 

 

 

サンマのハーブコンフィ

(下処理)
・サンマ 6匹 頭と内臓を取って洗う
・水気を拭きとり多めの塩をする
(塩焼きよりも多いかな?位)

・1時間以上冷蔵庫で放置して水出しし
・水気をしっかり拭きとる

(作り方)
・バットにニンニクのスライス 3玉
・乾燥ローズマリーを一握りを散らす
(フレッシュがあれば最高)
・コリアンダーシード 小1 散らす
・その上にサンマを並べる
・サンマがすっぽり隠れるまで
オリーブオイルをひたひたにする

・オーブン120℃で1時間半
・余熱を取って冷蔵庫
・食べる際にフライパンで焼く

 

 

 

ハーブはなんでもOK!

 

今回は個人的にローズマリーが

好きだから入れたんだけど

タイムとかも合う

 

 

サンマのコンフィ

略してサンコン!

 

 

実は今年のはまだ食べてない(笑)

 

今日のまかない辺りにしようかな~

なんて思ってるが

まあ例年通りなら美味いはず(笑)

 

 

今回サンマのお気に入り料理~

なんて偉そうに書いとるが

 

ホントは塩焼きで

苦~い大根おろしと食うのが

一番美味いと思ってたり(笑)

 

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

 

 

 

(本日のプレートのもりもり内容)
・ペッパー3段使いのマトンブラックカレー
・チキンチェティナード
・ムングとチャナの2種豆カレー
・ちょいと野菜
・ライス 大中小(お代わりは出来ません)

(本日のミールスの内容)
・トマトとタマリンドのラッサム
・秋野菜のサンバル
・ムングとチャナの2種使いダル
・カボチャパチャディ
・緑豆のトーレン
・人参のトーレン
・ココナツチャトニや他チャトニ
・アチャール
・ウラドダル入りコサンバリ
・パパド
・ライス

(選べるアルティメット)
・チキンチェティナード(肉)
・ミーンモイリー(魚)
・イストゥー(野菜)

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