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毎日スパイスの事について
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スダチの美味しい季節です

10月13日(日)ワークショップ受付中
詳しくはHPのイベントより 残席6

 

 

 

一人カレー研究会

「スダチのアチャール」

 

 

今年も

スダチの季節がやって来ましたね~

 

味見?

しましたとも!

 

もちろん生で

皮まんまパクリと(笑)

 

 

今年のは去年に比べて

苦味、酸味が

ともにつよめな感じかな?

 

 

いいやんいいやん

スダチ食うたよ~って

主張してくれるのが

一番ありがたい!

 

 

 

じゃ~行ってみよう!

Let’s Spice!

 

スダチのアチャール

(下処理)
・スダチ 10玉 1/8カット
・ニンニク、ショウガを各1片
細かくみじん切り

(テンパリング)
・サラダ油 大2
・マスタードシード 小1
・クミン 小1
・ウラドダル 小1/2
・フェンネル 一つまみ

(パウダースパイス)
・ターメリック 小1
・チリパウダー 大1
・パプリカ 大1

(作り方)
・テンパリングを順に行い
・ニンニクショウガを入れる
・香りが立ったらスダチ入れる
・強火でしっかり火を入れる
・パウダースパイスを入れる
・塩 小1入れる
・混ぜたら完成

 

 

 

今回お酢は使ってないよ~

 

果たしてそれをアチャールと

言っていいのかどうかは知らんが

 

スダチの酸味がいいから

他のもん混ぜたくないし(笑)

 

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

 

 

 

(本日のプレートのもりもり内容)
・ペッパー3段使いのマトンブラックカレー
・チキンチェティナード
・ムングとチャナの2種豆カレー
・ちょいと野菜
・ライス 大中小(お代わりは出来ません)

(本日のミールスの内容)
・トマトとブラックペッパーのラッサム
・秋野菜のサンバル
・ムングとチャナの2種使いダル
・カボチャパチャディ
・小松菜のマスタード
・人参のトーレン
・ココナツチャトニや他チャトニ
・アチャール
・ウラドダル入りコサンバリ
・パパド
・ライス

(選べるアルティメット)
・チキンチェティナード(肉)
・マトンペッパーフライ(肉)
・ミーンモイリー(魚)
・イストゥー(野菜)

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