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毎日スパイスの事について
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焼きナスのチャトニ

サンマビリヤニ予約で満席なりました
ありがとうございます

10月13日(日)ワークショップ受付中
詳しくはHPのイベントより 残席6

 

 

 

一人カレー研究会

「焼きナスのチャトニ」

 

 

 

チャトニってのは

ミールスにおける薬味的な存在

 

 

うちでは

ハバネロチャトニが好評で

 

あとはココナツチャトニが

人気かな~

 

 

そんなチャトニを

今回はナスで作ってみた!

 

 

 

Let’s Spice!

 

焼きナスのチャトニ

(下処理)
・ナス 3本適当な大きさにカット
・エシャロット 半玉 1㎝スライス
・レッドチリ 5本
・上記の材料を個別に
サラダ油 大3で炒める
・炒めた材料はミキサーへ入れる

(テンパリング)
・サラダ油 大1
・マスタードシード 小1
・ウラドダル 小1

(作り方)
・下処理した材料をペーストにする
・テンパリングを順に行う
・タンパリングをしたフライパンに
下処理したペーストを入れる
・ターメリック 小1
・タマリンド ピンポン玉半分
戻した液体を入れる
・塩 小1 味を整える

 

 

 

今回のレシピではチリ入れすぎた~

 

狙ってた辛さより

辛いのが出来ちった(笑)

 

 

でもうちの嫁は

そう?なんて言いながら食いよる

 

昔辛いもん苦手なイメージだったが

なんか最近辛いのに強くなりよらん?

 

慣れってすごいね(笑)

 

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

 

 

 

(本日のプレートのもりもり内容)
・平日ランチのみ

(本日のミールスの内容)
・トマトとブラックペッパーのラッサム
・秋野菜のサンバル
・ムングとチャナの2種使いダル
・カボチャパチャディ
・小松菜のマスタード
・人参のトーレン
・ココナツチャトニや他チャトニ
・アチャール
・ウラドダル入りコサンバリ
・パパド
・ライス

(選べるアルティメット)
・チキンチェティナード(肉)
・マトンペッパーフライ(肉)
・ホタテモイリー(魚介)
・イストゥー(野菜)

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