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毎日スパイスの事について
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牡蠣のピックル

一人カレー研究会

「牡蠣のピックル」

 

 

ちょっと前にも

牡蠣のピックル作ったんだけど

まだサイズが小さかったのね~

 

でも今回は

ちゃんとしたのが

手に入ったよ~

 

 

 

これで堂々と書けるぜ!

Let’s Spice!

 

牡蠣のピックル

(下処理)
・牡蠣 10粒 殻をむき
軽く水洗いして水気を切る

(テンパリング)
・サラダ油 大1
・マスタードシード 小1
・フェンネル 小1
・カレーリーフ 1枝
・G&G 小1

(パウダースパイス)
・ターメリック 小1
・チリ 大1
・パプリカ 小1
・ヒング 小1/2

(作り方)
・テンパリングを順に行う
・下処理した牡蠣を入れる
・パウダースパイスを入れる
・塩で味を整える
・酢 50cc入れて一煮立ちで完成

 

 

 

実はこれ

今日の夜のリクエストで

オーダーが入ったんだけど

 

ランチの時点で

すでに半分が売れちゃって

 

なんとか

リクエストの方の分だけは死守

 

 

牡蠣のピックルって

そんな人気あったっけ?(笑)

 

 

まあうちとしては

ありがたい事だから

今シーズンも作り続けようかとは

思っとります~

 

2月一杯位までかな~?

 

なんだけど~

売れ残ったらすぐやめるけんね!

 

だって原価高いもん(笑)

 

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

 

 

 

(本日のベジミールスの内容)
・キッチリ辛いトマトのラッサム
・冬瓜とナスのサンバル
・ムングとチャナの2種使いダル
・菊芋のパチャディ
・キャベツのトーレン
・人参のトーレン
・ココナツチャトニや他チャトニ
・アチャール
・ウラドダル入りコサンバリ
・パパド
・ライス
・メドゥワダ(先着5名様)

(アルティメットミールス)
・チキンチェティナード(肉)
・マトンペッパーフライ(肉)
・白サツマイモのイストゥー(野菜)
→ベジミールス+上記より一品
後なんかいろいろ付けます

(プレート)¥1000
・チキンとダルのあいがけカレー

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