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一人カレー研究会「チャナマサラ」

一人カレー研究会

「チャナマサラ」

 

 

うちのスパイスキットに

ダルカレーってのが有って

 

これのレシピを

ちょと変えてみよう~ってので

今回作ったのがこのチャナマサラ

 

 

 

Let’s Spice!

 

チャナマサラの作り方

(下処理)
・チャナダル 300g 水に一晩つける
・玉ねぎ 2玉 粗みじん
・下の要領でマサラ作る

(マサラ)
・ウラドダル 小2
・コリアンダーシード 小2
・クミンシード 小2
・チリ 3本
・全てフライパンに入れて乾煎り
・スパイスが色付いたら火を止め
・ココナツファイン 1カップ
・粗熱が取れたらミルで挽く

(テンパリング)
・ココナツオイル 大3
・マスタードシード 小2

(作り方)
・テンパリングしたフライパンに
玉ねぎを入れる
・トマト缶 1缶入れ火を通す
・G&G 30g
・マサラ入れる
・豆入れる
・豆の戻し汁400㏄入れる
・ターメリック 小1
・塩 小1~2で味を整える

 

 

 

こちらいわゆる

基本的なカレーの作り方なんよね

 

でもやっぱココナツが入るだけで

コクが出るね~

 

 

その他スパイスも

乾煎りが面倒なら

パウダーでもいいし

基本学ぶにはよい良いレシピですな

 

 

 

ココナツが入ってる理由はね

 

ケララの伝統料理

「カダラマサラ」を

ベースにしてるから

 

こちらは

チャナダルをブラックチャナに

変えるだけ

 

いまうちには在庫ないから

普通のチャナでつくったけどね

 

 

チャナはガルバンゾ

日本名ひよこ豆

 

 

ミールスにトッピングで

付けれるよ~

 

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

 

 

 

(本日のベジミールスの内容)
・キッチリ辛いトマトのラッサム
・里芋とナスのサンバル
・フライドエシャロットダル
・パイナップルのパチャディ
・トーレン
・人参のトーレン
・ココナツチャトニや他チャトニ
・ショウガのアチャール
・ウラドダル入りコサンバリ
・パパド
・ライス
・メドゥワダ(先着5名様)

(アルティメットミールス)
・八角香るチキングレービー(肉)
・マトンペッパーフライ(肉)
・ホタテのモイリー(魚介)
・白サツマイモのイストゥー(野菜)
・チャナマサラ(豆)
→ベジミールス+上記より一品
後なんかいろいろ付けます

(プレート)¥1000
・チキンとダルのあいがけカレー

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