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毎日スパイスの事について
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安納芋のイストゥー

一人カレー研究会

「安納芋のイストゥー」

 

 

最近紅白サツマイモが

アヴィヤルに電撃移籍(笑)

 

つー事で

イストゥーのレギュラーの座が

ぽっかり空いたのよ~

 

具材なんにしよ~って

ふと目に着いたのが

安納芋と里芋なんだけど

 

里芋は現在サンバルにて活躍中(笑)

 

 

ついに安納芋が

レギュラーをつかみ取るのか!(笑)

 

 

プレイボール!

じゃなくて(笑)

 

Let’s Spice!

 

 

 

安納芋のイストゥー

(下処理)
・安納芋 1つ さいの目切り
・玉ねぎ 1玉 大きめスライス
・しめじ 衣袋 小房に分ける

(テンパリング)
・サラダ油 大1
・マスタードシード 小1
・ウラドダル 小1
・チャナダル 小1
・チリ 1本
・フェンネル 小1
・カレーリーフ 1枝

(作り方)
・テンパリングを順に行う
・具材を入れ火を通す
・ココナツミルク 400㏄
・水 400㏄
・塩で味を整える

 

 

 

安納芋たまたまなのか?

凄く色がキレイ

 

でもイストゥーの白さに

負けちゃった~(笑)

 

 

色をうまく使いたきゃ

アヴィヤルやトーレンなんだろね

 

 

お味としては問題なし

充分レギュラー張れる!

 

まあサツマイモが合格してたんで

こちらは想定範囲内だな

 

 

 

つーか今日出て来た

食材は芋ばっかりだな(笑)

 

ま~でもしょうがないのよ

この時期の美味しい野菜は

芋ばっかり(笑)

 

 

冬になって行くにつれて

根菜が増えてくる

 

身体温めなさい~って

事なんやろね~

 

 

 

この時期葉物と言えば春菊なんだけど

こちらはハリヤリチャトニに

なっております~

 

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

 

 

 

(本日のベジミールスの内容)
・キッチリ辛いトマトのラッサム
・里芋とナスのサンバル
・フライドエシャロットダル
・パイナップルのパチャディ
・小松菜のトーレン
・人参のトーレン
・ハリヤリチャトニや他チャトニ
・ショウガのアチャール
・ウラドダル入りコサンバリ
・パパド
・ライス

(アルティメットミールス)
・八角香るチキングレービー(肉)
・マトンペッパーフライ(肉)
・ホタテのモイリー(魚介)
・安納芋のイストゥー(野菜)
・チャナマサラ(豆)
→ベジミールス+上記より一品
後なんかいろいろ付けます

(プレート)¥1000
・お休み

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