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柚子のピックル

一人カレー研究会

「柚子のピックル」

 

 

今年もこの季節がやって来た!

 

契約農家からの定期便段ボールを

明けた瞬間

ふわ~って香る

柑橘系の爽やかな香り

 

お!この香りは

柚子だ!

 

 

いいですね~

地物の柚子

 

 

 

Let’s Spice!

 

柚子のピックル

(下処理)
・柚子 2玉 種取って 2㎝角カット
・軽くターメリックをまぶす

(テンパリング)
・サラダ油 大2
・マスタードシード 小1
・フェンネル 小1
・カレーリーフ 1枝
・ヒング 小1
・G&G 小1

(作り方)
・テンパリングを行う
・柚子を入れる
・ターメリック 小1/2
・チリ 大1
・穀物酢 50㏄

 

 

 

今回の無農薬柚子は

生食の時点で美味しかった

 

 

なのでどう転んでも

美味しくなる(笑)

 

 

市販の柚子って

食べたことないけど

やっぱ農薬使ってるんかな?

 

だとしたら

皮はあんま食べたくないね

 

 

まあでもこんなもん

皮むいて作ったら

ほぼほぼ原型なくなるわな~(笑)

 

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

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