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毎日スパイスの事について
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今年も柚子がやって来た~

お陰様を持ちまして

ワークショップ(初級編)は

満席なりました!

 

基本編はまだ募集中どえす!

 

 

 

今年もこの季節がやってきた!

柚子のピックル!

 

 

金柑と並んで

もうすっかりうちの冬の定番に

なってきたね~

 

契約農家の無農薬柚子だからこその

なんも気にせず皮ごと使うよ!

 

もちろんそんままパクリは

やるよ(笑)

 

 

 

ではでは作ろう

Let’s spice!

 

柚子のピックル

(下処理)
・柚子 10個 種取って 2㎝角カット

(テンパリング)
・サラダ油 大2
・マスタードシード 小1
・フェンネル 小1
・カレーリーフ 1枝
・ヒング 小1
・G&G 小1

(作り方)
・テンパリングを行う
・柚子を入れる
・ターメリック 小1/2
・ジンジャーパウダー 小1/2
・フェンネルパウダー 小1/2
・チリ 大1
・塩 小1
・穀物酢 50㏄

 

 

 

そのままパクリの結果

書いてなかった(笑)

 

今年のは酸味が少なかったし

皮も苦みが少なかった・・・

 

 

一般の方には食べやすいかもだけど

私としてはもっと苦っ!って

なるのが好みかな(笑)

 

 

なので

今回はパウダースパイスを

多めに調整して

クセをつけてやった(笑)

 

そしたら

意外と好評で(笑)

 

お客さんもなかなかの

くせものが増えたって事かいなね~

 

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

 

 

 

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