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うちの鍋の限界?っつーか超えてた(笑)

一人カレー研究会

「チキンビリヤニ」大量ver

 

昨日はチキンビリヤニの日

 

思う所ありまして

ビリヤニ大量バージョンに挑戦!

 

 

レシピ載せますので

もちろん真似して

作ってもいいけど

 

5キロくらいできるから

食べるのに覚悟はいるよ(笑)

 

 

 

Let’s spice!

 

チキンビリヤニ 大量ver

(下処理)
・鶏モモ 1㎏ 一口カット
・玉ねぎ 2玉 みじん切り
・ジンジャーガーリックペースト 40g
・バスマティライス 1.5k水に漬ける
・サフラン 1つまみお湯で色だし

(テンパリング)
・ギー 50g
・シナモン 3片
・カルダモン 15粒
・クローブ 15本
・Bペッパー 5g
・チリ 3本

(パウダースパイス)
・ターメリック 小1
・チリパウダー 小1

(湯どりライス)
・ベイリーフ 3枚
・ブラウンカルダモン 2個
・シナモン 2片
・クローブ 10本
・Bペッパー 5g
・油 30㏄
・塩 適量
→大量のお湯にスパイスとお米入れて
適当な硬さまで茹でる

(作り方)
・大きな鍋にテンパリングする
・玉ねぎ入れ炒める
・G&Gペースト入れる
・パウダースパイス入れる
・鶏肉入れる
・塩 小3
・ヨーグルト 200㏄
・湯どりライス入れる
・サフラン入れる
・ケウラウオーター回しいれる
・蓋をして20分火を入れる
・ミントとパクチーを散らして完成

 

 

 

今回なんでこんな大量バージョンを

したかったかと言いますと

 

今月24日に回さんの20周年イベントで

なんとビリヤニ50食も!(笑)

作るって事になってて~

 

何回転作らないかんのかいな~?(笑)

うちの鍋ってマックス何食出来るん?

みたいなのが知りたかったのと

 

 

ビリヤニを営業開始と同時に仕上げたら

ミールスと一緒に提供できるんやない?

ってのが知りたかったのが理由

 

 

今までビリヤニの日は

ビリヤニのみの提供で

ミールスはお休みしてた

 

というのも

今までは小ロットでビリヤニを

作ってたから

営業中に何回か

ビリヤニの仕上げをせないかんかった

ってのが理由

 

 

ビリヤニ+ミールスなんて

そんなん不可能やし(笑)

 

 

でも今回は

ビリヤニを営業開始時間に合わせて

大量に炊き上げてしまえば

 

営業中にビリヤニに手を取られずに

ミールス出来るんじゃね?ってのを

検証したかったの

 

 

そうね~結果としてはまずまず

 

 

じゃあ一つづつ~とか言われたら

ちょっと時間かかりますよ~とは

なったけど

 

基本的には

なんとかなった気がするな

 

そうね~

これなら今後はもう少し頻繁に

ビリヤニの日も作れるかもね~

 

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

 

 

 

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