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毎日スパイスの事について
少しずつ

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ワダをグランドメニューに

ランチタイムに

先着8名様にサービスでつけていた

メドゥワダ

 

ちょっと食材が

入りにくくなっちゃったので

ごめんやけど

サービスでつけるのストップです!

 

その分つまみメニューに

昇格させときました!

 

 

つまみメニューっていうのは

飲みのお客様用のメニューで

14時以降(夜営業含む)に

オーダー出来るメニュー

 

あ、14時前でも

店や私が暇だったら

作りますけどね(笑)

 

 

つー事で

それを記念しまして

ワダの基本の作り方と

お気に入りの具材について

書いときますね~

 

 

 

Let’s Spice!

 

メドゥワダ

(下処理)
・ウラドダル 2カップ 一晩水につける
・玉ねぎ 1/4玉 みじん切り

(作り方)
・ウラドダルの水を切りミキサーへ
・ボールに取り出し混ぜて空気を含ませる
・マスタードシード 小2
・玉ねぎ入れる
・ヒング 小1/2
・塩 小1/2 入れて混ぜる
・整形して多めの油でじっくり揚げる

 

 

 

基本はこんな感じで

ずっと作ってました

 

ここからスパイス変えたり

具材変えたりですね

 

 

具材とスパイスの相性は

もちろんあるのですが

 

具材としてのおすすめは

玉ねぎとパクチー

 

これがツートップで

あと季節ものとしては

菊芋がおいしかったし

ダークホースは白菜(笑)

 

この辺もなかなか

オツな感じだった

 

 

スパイスの相性としては

私はマスタードが一番好きかな~

 

クセがなくて食材の味が

引き立つという前提ね

 

 

スパイスを感じたいなら

コリアンダー

 

こちらもシードのまま使って

噛んだ時に香りが広がるってのが

美味しかった

 

 

まあざっとこんな感じですかね~

 

 

ランチタイムのサービスは

なくなるけど

その分いつでも食べれるって事で

許してちょんまげ

 

 

 

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