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チキンクルマの作り方

3月 1日(日) 燻製マシン作り 満席

 

 

 

一人カレー研究会

「チキンクルマ」

 

 

チキンコルマとクルマの

違いについては先日書いたので省略

 

今日は南インドで作られる

チキンクルマの実践編

 

 

 

Let’s spice!

 

チキンクルマ

(下処理1)
・鶏モモ 500g 3センチ角カット
ヨーグルト 150g に漬け込む

(下処理2)
・玉ねぎ 1玉 スライス
・ジンジャーガーリック 15g すりおろし
・青唐辛子 1本 みじん切り

(テンパリング)
・ココナツオイル 大3
・クローブ 10
・カルダモン 10
・シナモン 1欠片
・メース 2
・フェンネル 小1
・ローリエ 2枚
・カスリメティ 大1山盛り

(パウダースパイス)
・ターメリック 小1/2
・チリ 小1/2

(作り方)
・テンパリングを順に行う
・玉ねぎを入れる
・G&G入れる
・青唐辛子入れる
・パウダースパイス入れる
・鶏肉をヨーグルトとともに入れる
・塩 小1
・蓋をして蒸し焼き20分
・ココナツミルク 1/2缶
・水 200㏄入れてまぜる
・塩で味を決めたら完成

 

 

 

見た目は

こってりしてるかもだけど

生クリームもカシューナッツも

入れてないので意外とあっさり

いけるよ

 

 

こってりのコルマも

いつの日か作りたいとは

思うのだけど

 

何でだろう~?

やる気が全くわいて来ない(笑)

 

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

 

 

 

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