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毎日スパイスの事について
少しずつ

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サバとししゃもはいぶすと酒が進む

3月11日(水) マトンビリヤニ
予約受付中 残席沢山(笑)

 

 

 

今日は月曜日

毎週恒例の新しい事に挑戦のコーナー

 

今週の挑戦は~

燻製マシンのワークショップを

やってみた!

 

 

こんな集会なんかが

毛嫌いされてる昨今ですが・・・

 

小人数(5名)ってのもあり

いわゆる万全の対策をしてって

感じで挑んでみた

 

ま、東京マラソン観に行くより

リスクは少なかろ(笑)

 

 

 

どんな事をしたかと言いますと

ペール缶(一斗缶の丸いやつ)に

穴をほがしてアミをかけてって

 

そんだけの作業なんだけど(笑)

まあやっぱ工具とか

そんなのがそろってないと

出来ないわけで

 

 

今回はそんな道具を

快く貸して頂けたので

実行となりました!

 

協力頂いたKさん

ありがとうございました!

 

 

人の手を借りな出来んて事で

まあもう燻製マシンは

作らないと思うので(笑)

 

今日はマシンの作り方やなくて

燻製の作り方ね

 

 

 

Let’s Spice!

 

サバとししゃもの燻製

(材料)
・塩サバフィレ 2枚
・子持ちシシャモ 10匹

(作り方)
・それぞれを串にさして
燻製機に入れる
・スモークウッド 1/6 に火をつける
・ガスコンロ最小の火加減で1時間

 

 

 

燻製マシンがない方は

市販の燻製マシンを買って下さいませ

 

まあお気付きだとは思いますが

火にかけるので段ボールはダメよ(笑)

 

 

スモークウッドが中で燃えてるので

それだけで温度は上がって行きます

 

ですので

コンロの火は出来る限り最小でやらないと

火が入りすぎちゃうよ~

 

 

まあこんなもの

コツなんてなんもないけど(笑)

 

あえて言うなら

ちゃんと塩サバ買って来てねって位

 

 

生サバだと

塩入れるひと手間と

火入れにも気を使わないかんです

 

もちろんソミュール液に漬け込んで

火加減気にしてって事も可能ですが

今日のはスモーク初挑戦の人

対象って事ですな

 

 

昨日参加頂いた皆様

ありがとうございます!

 

とりあえずここから

挑戦されてみて下さい!

 

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

 

 

 

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