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毎日スパイスの事について
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マトンビリヤニ大量verレシピ

3月11日(水) マトンビリヤニ
予約受付中 残席 7

 

 

自粛自粛が続く中

うちは粛々と営業致します!

 

マトンビリヤニは

予定通りやります!

 

いつもより予約の入りが遅いのは

やっぱ影響あるのね致し方なし!

 

 

なのでここらで発破かけて

当日作る予定のレシピを

一足お先に公開!(笑)

 

 

 

Let’s spice!

 

マトンビリヤニ

(下処理)
・バスマティライス 1.5k 浸水1h
・マトン 1k 水洗い 2㎝角カット
・玉ねぎ 400g みじん切り
・G&G 50g
・サフラン 1つまみ 湯で色を出す

(テンパリング)
・ギー 50㏄
・ブラックペッパー 30
・クローブ 20
・カルダモン 20
・シナモン2片
・チリ 3本
・フェンネル 大1
・カシューナッツ 2握り

(ライス用スパイス)
・ブラウンカルダモン 2
・ブラックペッパー 30
・シナモン 2片
・クローブ 10
・ベイリーフ 3
・サラダ油 30㏄
・塩 適量(パスタの半分位)

(作り方)
・テンパリングを順に行う
・玉ねぎを入れて炒める
・G&G入れて炒める
・ターメリック 小1
・チリ 小1
・マトン入れる
・塩 小3
・ヨーグルト200㏄
・沸騰後フタして10分
・別の鍋に大量の湯を沸かす
・ライス用スパイスを入れ
・バスマティライスを湯取りする
・グレービーの上に敷く
・サフラン回し入れる
・ケウラウオーター回しいれる
・フタして弱火で10分
・火を止めて10分蒸らす
・全体をさっくり混ぜたら完成

 

 

 

うん、こんなもんかな~

 

まだ作ってないから

どうなるか分からんけど(笑)

 

まあでも今までの流れからすると

大丈夫でしょう!

 

 

 

また当日は

11時にビリヤニ仕上げたら

それ以降の調理に余裕がありやすので

ミールスの提供も

一緒にしようと思っています

 

全部バラバラのもん頼まれたら

いやな顔するかもしれませんが(笑)

 

私を鍛えると思って

頼んでやって下さいな(笑)

 

 

 

さ~てそんな

マトンビリヤニ!

 

残りは7席ですな

 

 

当日分があるかな~?

 

確実に食べたいって方は

ご予約をお勧めします

 

 

お名前と人数書いて

info@currychakra.com

メールにて申し込み下さいませ

返信をもちまして予約完了と致します

 

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

 

 

 

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