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一人カレー研究会「マスタードソース」

昨日はマスタードソースの自作!

あ、いつものあれです

 

一人カレー研究会「マスタードソース」

 

東京で凄い好きな店が有って

そこの名物が

〆鯖のスパイスオイルかけみたいなの

 

前は一品料理として

夜限定で出していたんだが

今はお休み中

 

昨日も書いた通り

今ちょっと私の中で

冷製前菜ブームが来てまして

 

前だしてたのは温製だったんで

冷製でするなら〆鯖を

マスタードソースで食べたら

どうやろ?なんて考えまして

 

普通にマスタード買って来ても

面白くないんで

ここはマスタードソースを

作ったらどうなんだと

 

そんなことで

マスタードソースの自作に挑戦!

 

例によって

ネットから拾ってきたレシピ(笑)

 

・ブラウンマスタード 大1
・イエローマスタード 大2
を1時間くらい水に漬ける

水をよく切り
スプーンの裏なんかで
お好みの加減で潰す

 

なんて書いてあるが

こんなもん絶対つぶれんやろ!

 

案の定すり鉢の登場となった

余計な洗いもんが増えたわ(笑)

 

しかもすり鉢で潰す作業も

まあまあの労力

次回は絶対フードプロセッサー

 

マスタードシードよ

文明の利器を思い知れ!(笑)

 

と行きたい所だが

今回は力技で潰して・・・

 

潰したものに
・白ワインビネガー 大2~3
・塩 小1/3
・砂糖 2つまみ

混ぜたら完成!とある

早速味見・・・

ゲロ不味・・・(笑)

 

なんじゃこらと

他のレシピをあさったら

 

シードは酢に漬けて戻すとか

3日位戻して

潰して発酵が1か月とか?

まちまち

 

ていうかマスタードソースって

発酵させてんの?

 

確かにこのままじゃ

食えたもんじゃないが

 

発酵させてまろやかに!

ってのはありかも

 

できるかどうか分からんが

うちのも取り合えず常温で放置

しばらく寝かせてみます

 

 

皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを!

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