料理

cooking

こちらのページはスパイス料理に関する基本的な事やミールスの作り方などのリンク集です。気になる内容をクリックして下さい。

■まずは基本を押さえよう

・ミールスって何?
・テンパリングとは?
・G&Gを作っておこう
・玉ねぎのハーフスライス
・スパイスカレーを作るまでのロードマップ
・カレー作りで最初に買うべきスパイス

 

■カレーの前に挑戦して欲しい簡単スパイス料理

・小松菜のマスタード炒め
・人参のクミン風味
・玉ねぎのアチャール
・カレールーで作ったカレーに足すスパイス5選
・水菜とキノコのアジョワン炒め
・SB赤缶でジャガイモのサブジ
・SB赤缶でチキンカレー
・生野菜のサラダを想像で作る

 

■ミールスに含まれるもの

・青バナナ
・アヴィヤル

・イストゥー
・ウプマ(バミセリ)

・カード
・カチュンバル

・クートゥー

・サンバル
・サンバル(ドラムスティック)

・ダル(ダルタルカ)
・チャトニ(カレーリーフ)
・チャトニ(ショウガ)
・チャトニ(ハラペーニョ)
・チャトニ(バジル)
・チャトニ(ミント)
・チャトニ(焼きナス)
・トーレン(キャベツ)
・トーレン(春キャベツ)
・トーレン(人参)

・ノパレス

・パコラ
・パパド
・パトラ
・パニール
・ピックル(ゴーヤ)
・ピックル(チキン)
・ピックル(フィッシュ)
・ベルプリ

・ポディ
・ポディ(カレーリーフ)
・ポディ(ココナツ)
・ポディ(ザクザクナッツ)
・ポハ
・ポンガル

・マカナ
・マッパス(イチジク)
・マッパス(チキン)

・ラッサム

・ワダ

 

■メイン料理

(チキン)
・初めての(チキン)カレー
・(チキン)ウプカリ

・(チキン)クルマ
・(チキン)コルマ
・サグ(チキン)
・スパイシー(チキン)
・タンドリーチキン
・(チキン)チェティナード
・ティンガ
・八角香る(チキン)グレービー
・(チキン)ペッパーマサラ
・(チキン)マッパス

(マトン)
・マトンペッパーフライ

(その他肉類)
・キーマパニール

(魚)
・白子のギーポワレ

(豆)
・ダルカレー

(フルーツ)
・マッパス(イチジク)

■ビリヤニやライス

・チキンビリヤニ
・マトンビリヤニ
・明太子ビリヤニ
・さんまのビリヤニ
・牡蠣ビリヤニ
・ベジタブルビリヤニ
・炊飯器で作るビリヤニ
・レモンライス

 

■デザート

・シュリカンド
・バミセリキール
・ペサ

 

■ドリンク

・スパイスレモネード
・パティムカム
・ラッシー

 

■ミックススパイスについて

・ガラムマサラ
・パンチフォロン
・チャットマサラ
・カレー粉
・自家製粒マスタード

 

■人柱になって食べてみただけ(レシピはなし)

・ラスグッラ

 

■料理を作るにあたって

・スパイスから料理のレシピを考える
・パクチーの保存方法
・カレーリーフ購入方法