料理

cooking

こちらのページはスパイス料理に関する基本的な事やミールスの作り方などのリンク集です。気になる内容をクリックして下さい。

■まずは基本を押さえよう

・ミールスって何?
・テンパリングとは?
・G&Gを作っておこう
・玉ねぎのハーフスライス
・スパイスカレーを作るまでのロードマップ
・カレー作りで最初に買うべきスパイス

 

■カレーの前に挑戦して欲しい簡単スパイス料理

・小松菜のマスタード炒め
・人参のクミン風味
・玉ねぎのアチャール
・カレールーで作ったカレーに足すスパイス5選
・水菜とキノコのアジョワン炒め
・SB赤缶でジャガイモのサブジ
・SB赤缶でチキンカレー
・生野菜のサラダを想像で作る

 

■ミールスに含まれるもの

・青バナナ
・アヴィヤル

・イストゥー
・ウプマ(バミセリ)
・カード
・カチュンバル

・クートゥー
・サンバル
・サンバル(ドラムスティック)
・ダル(ダルタルカ)
・チャトニ(カレーリーフ)
・チャトニ(ショウガ)
・チャトニ(ハラペーニョ)
・チャトニ(バジル)
・チャトニ(焼きナス)
・トーレン(キャベツ)
・ノパレス
・パコラ
・パパド
・パトラ
・ピックル(ゴーヤ)
・ピックル(チキン)

・ポディ
・ポディ(カレーリーフ)
・ポディ(ココナツ)
・マカナ
・マッパス(イチジク)
・ラッサム
・ワダ

 

■メイン料理

(チキン)
・初めてのチキンカレー
・スパイシーチキン
・チキンクルマ
・チキンコルマ
・チキンチェティナード
・チキンペッパーマサラ
・サグチキン
・八角香るチキングレービー
・タンドリーチキン
・ティンガ

(マトン)
・マトンペッパーフライ

(その他肉類)
・キーマパニール

(豆)
・ダルカレー

 

■ビリヤニやライス

・チキンビリヤニ
・マトンビリヤニ
・明太子ビリヤニ
・さんまのビリヤニ
・炊飯器で作るビリヤニ
・レモンライス

 

■デザート

・シュリカンド
・バミセリキール

 

■ドリンク

・スパイスレモネード

 

■ミックススパイスについて

・ガラムマサラ
・パンチフォロン
・チャットマサラ
・カレー粉

 

■その他

・パクチーの保存方法
・カレーリーフ購入方法
・粒マスタード

 

■お店のやり方やコラム的なこと

・chakraが生まれるまでの話
・店をオープンする時に必要な資格
・どんなSNSをつかって情報発信しているのか