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レシピのみをまとめました
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チキン
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チキンペッパーマサラ

チキンペッパーマサラ
=使用する食材=
・鶏モモ肉 2k
・玉ねぎ 1k
・G&G 65g
・カットトマト(400g) 1缶
・青唐辛子 3本
・パクチーの根 2にぎり
・塩 大2
・水 400㏄
 
=テンパリング=
・サラダ油 100g
・フェンネル 小5 10g
・シナモン 3片
・クローブ 20本
・カルダモン 20粒
・ブラックペッパー 5g
・ベイリーフ 3枚
 
=パウダースパイス=
・ターメリック 小1
・チリ 大1
・コリアンダー 15g
・クミン 10g
 
=仕上げ用スパイス=
・ブラックペッパー 30g

=下処理=
・鶏モモ肉は2~3㎝角切りにする
・玉ねぎはハーフスライスにする
・G&Gを仕込む
・青唐辛子とパクチーの根はみじん切り
・仕上げ用ブラックペッパーは粗みじん
 
=作り方=
・材料をそろえて上記下処理を行う
・テンパリングを順に行う
・玉ねぎを入れて炒める
・G&Gを入れる
・トマトと青唐辛子とパクチーの根を入れ     
 →つめる
・パウダースパイスを入れる
・塩を入れる
・鶏肉を入れて火入れする
・水を入れて再沸騰させる
・フタをして弱火で15分煮込む
・仕上げ用スパイスを入れて完成