はいどうも、カリーチャクラです！ 今回のテーマはテンパリングです。別名タルカなどと言われたりしている調理用語で、当店のブログでも多用していますね。　テンパリングっていったいどういう行為なの？テンパリングはなぜするの？って … 続きを読む テンパリング（タルカ）と向き合って考えた【手法も例として挙げます】