パプリカのトーレン

2019.07.31
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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
　　◆「チャクラ」の毎日 ◆
 
　＜2019.7.31号　Vol.654＞
 
 
パプリカのトーレン
 
 
ミールス専門店　チャクラ　小川　博
 
 
 
 
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■<1> 昨日のチャクラ
 
■<2> 一人カレー研究会
 
■<3> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
 
チャクラです
 
 
 
本メールマガジンは
 
 
 
営業初日に
 
シェフに飛ばれ
 
自ら料理をする
 
決意をした男が
 
 
 
ようやくここまで来た
 
お店のこれまで
 
 
 
そしてこれからを
 
語るものです
 
 
 
さらに
 
そんな毎日の中で生まれた
 
新たな料理や
 
考えを書き留めていくものです
 
 
 
お気楽お気軽にお読みください
 
 
 
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■<1> 昨日のチャクラ
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昨日ランチの終盤
 
１４時位からちょっとした撮影
 
 
 
前ここでも触れたが
 
FBSさんのインスタが
 
どうたらのやつね
 
 
 
 
 
インスタに載せていいですか？
 
って電話だったから
 
 
 
まあよくある
 
写真撮ってもいいですか？の
 
企業バージョンかな～？
 
 
 
って感じで挑んだら
 
ちゃんと取材だった(笑)
 
 
 
 
 
もちろん
 
テレビや雑誌なんかに比べたら
 
簡単なもんだったけど
 
 
 
写真撮って終わりかな～？
 
ではなかった
 
 
 
 
 
ちょっとお話いいですか？
 
 
 
これを作る経緯を
 
教えてくれだの
 
 
 
私の一番嫌いな質問
 
ミールスってなんですか？まで(笑)
 
 
 
 
 
 
 
インスタって一口に言っても
 
いまや重要な情報発信ツールとして
 
テレビ局も乗っかってるんだな～
 
なんて
 
 
 
 
 
情報発信っつったらの
 
あなたたちがメインだったんじゃないの？
 
な～んて思いながら(笑)
 
 
 
 
 
時代は変わったな～
 
 
 
 
 
 
 
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■<2> 一人カレー研究会
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一人カレー研究会
 
「パプリカのトーレン」
 
 
 
 
 
 
 
今日はトーレンなんだけど
 
パプリカのカットの方法を
 
２種類比べてみた
 
 
 
 
パプリカのトーレンは
 
ズッキーニと同じで
 
長時間炒めたら
 
水分がドバドバ出てしまう
 
 
 
なので低温調理が
 
苦手って所が大前提ね
 
 
 
ここでは省きますが
 
もうびちゃびちゃ
 
久々まかない行きだった(笑)
 
 
 
 
 
 
 
ではでは
 
Let’s Spice!
 
 
 
 
トーレンの作り方は
 
ズッキーニと同じでいいと思うので
 
今回のレシピはこちら参照下さい
 
 
 
 
これの油をサラダ油に
 
変更した位かな？
 
 
 
 
 
 
 
さあパプリカの切り方ね
 
 
 
 
 
一つ目は
 
細長い切り方
 
 
 
つーてもイメージは
 
文章では伝わりにくいよな～
 
 
 
ピーマンのチンジャオロースの
 
切り方って言ったら分かる？(笑)
 
あれのもうちょっと太めだな
 
 
 
 
 
んで、もう一つは
 
５ミリ角切り
 
 
 
 
 
この二つで
 
それぞれトーレンを作ってみた
 
 
 
 
 
 
 
まずというか
 
これが最大の問題かもだけど手間
 
 
 
細切りは楽だけど
 
角切りはメンドクサイ(笑)
 
 
 
細切りからやったもんだから
 
特に角切りがメンドクサイって
 
思っちゃった(笑)
 
 
 
 
 
次に見た目なんだけど
 
これは断然角切りが勝ちかな？
 
 
 
わたしには女子のかわいい～って
 
言葉がいまいち理解が出来ないが
 
きっとこういうのを
 
かわいい～って言うんだろう
 
 
 
 
 
次に一番大事な調理について
 
 
 
こちらも角切りの勝ち
 
 
 
と言うのも
 
上にも触れたように
 
低温長時間調理が苦手
 
 
 
高温で一気に仕上げたい！
 
ってなれば
 
細かくカットした方が
 
火の回りは均一にスムーズだった
 
 
 
 
 
とまあこんな感じかな？
 
 
 
 
 
結果をまとめるとすれば
 
一番の問題であるメンドクサイ(笑)
 
ってのを除けば
 
角切りが上なのは明白
 
 
 
細かく均一にカットして有れば
 
料理は見た目だけでも
 
ワンランク上がるし食べやすい
 
 
 
料理は愛情（手間）なんですよ
 
やっぱり
 
 
 
なんてのを再認識
 
 
 
 
 
新婚家庭のように手をかけた
 
熟年夫婦のように気の届く料理
 
 
 
理想ですな
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
皆様の健康の為に
 
ご家庭にもっともっとスパイスを
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
（今日の基本ミールス）
・トマトとタマリンドのラッサム
・２種のナスのサンバル
・ムングとチャナのダルカレー
・甘夏のパチャディ
・熟年夫婦のパプリカトーレン
・2種のズッキーニのトーレン
・ニンニク芽アチャール
・ココナツチャトニ
・ウラドダル入りコサンバリ
・パパド
・ライス
 
（選べるアルティメット）
・八角香るチキンカレー
・マトンマサラ
・イストゥー
 
 
 
 
 
 
 
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■<3> 告知＆サービス一覧
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発行元　：チャクラ
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