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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2020.5.5号 Vol.933＞
ダルの豆のブレンド
ミールス専門店 チャクラ 小川 博
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 本日のテイクアウト
■<3> 一人カレー研究会
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日に
シェフに飛ばれ
自ら料理をする
決意をした男が
ようやくここまで来た
お店のこれまで
そしてこれからを
語るものです
さらに
そんな毎日の中で生まれた
新たな料理や
考えを書き留めていくものです
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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こら～スパイス屋！
いつもお世話になっております(笑)
でもあんた
うちの発注を見逃したらいかんぜよ！
ま～でも
ミスしたまではまだ許しましょう
でもその後の対応は
最善策とらないかんよ！
宅配便の集荷の時間が
過ぎた？
うちだったら
集荷場まで荷物持ち込むけどな～
な～んて事も言えないので
ここでストレス発散してみる(笑)
いつもお世話になっております！
神戸スパイス様(笑)
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■<2> テイクアウト
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＝GW期間中のテイクアウト日程＝
５月 ５日（火） １１時～１５時
５月 ６日（水） １１時～１５時
５月 ７日（木） １１時～１５時
５月 ８日（金） １１時～１５時
５月 ９日（土） お休み
５月１０日（日） お休み
【ミールス2～3人前セット】￥２０００
→下のバラ売り全てとインジカリ付き
→ライスは400g付き 追加もできます
【ミールスバラ売り】
・ラッサム ￥３００
・サンバル ￥３００
・ダル ￥３００
・八朔のパチャディ ￥２００
・ポルサンボル ￥２００
・人参のトーレン ￥２００
・ハラペーニョチャトニ ￥２００
・ココナツチャトニ ￥２００
・ハバネロチャトニ ￥２００
・ライス １００ｇ/￥１００
【ビリヤニ】＋￥２００で大盛
・マトンビリヤニ ￥１０００
【カレー】
・八角香るチキンカレー ￥８００
→ライス大盛 ＋￥１００
→ライスなしは ￥１００引き
【冷凍瓶入りチャトニ】
・ハバネロチャトニ(７０ｇ) ￥６００
・ココナツチャトニ(７０ｇ) ￥６００
来店前にご予約頂けたら
スムーズにお渡しできますのでおすすめ
０９２－７１３－０７０７
最近電話に出るようになりました(笑)
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■<3> 一人カレー研究会
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勝手にミールス講座 vol.25
～ダル編～
作り方をざっというと
１ 豆をゆでる
２ スパイスと野菜を入れる
３ 豆を煮溶かす
４ テンパリングをする
こんな感じです
今日は１の工程
豆をゆでるですね
ですが～
豆を茹でる前にまずは
豆の説明からしますね
というのも
今から作るダルはもろ豆の味がしますので
豆の選びかたが結構重要でして
うちで使ってる豆は
基本はムングダルです
この辺は必須ではないので
自由っちゃ自由
スリランカなんかでは
レンズ豆使うらしいですもんね
レンズ豆うまいか？
あれさ～ココナツやらモルディブやら
無かったらさ～・・・以下自粛(笑)
ま～その辺は置いといて
うちの基本はムングダルです
基本はって書いてるのには
意味がありまして
それは豆をブレンドしているからでして
何をブレンドしているかと
言いますと
ムング豆にチャナダルを
ブレンドしています
ムングにチャナをブレンドすると
ムングだけに比べて旨味がグッと
上がってくるのです
チャナ入れて旨味が上がるなら
いっぱい入れたらいいやん！
って単純発想して(笑)
一度チャナだけで
作ってみたのね
バリ甘い(笑)
やっぱバランスが大事なのね～
そこから半々とか
比率を変えて実験していって
うちの最適解は
ムング豆１カップに対して
チャナダル一握り弱
って所ですな
ではまた明日
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを
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■<4>告知＆サービス一覧
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・しばらくは予定なし
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住所 福岡県福岡市中央区今泉2-4-4
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営業 月曜～土曜（祝日は営業）
時間 11:00～15:00 18:00～20:00
＊ランチは土祝を除く平日11:00～15:00
定休 日曜日
電話 092-713-0707
■ 問い合わせ
メールの感想、質問、料理のリクエスト等
なんでも結構です出来る事はやります！
なるべく(笑)
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発行元 ：チャクラ
発行責任者：小川 博
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無断転載・流用はご遠慮下さい
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