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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2019.3.13号 Vol.514＞
シラントロってな～んだ？答えは本文
ミールス専門店 チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日に
シェフに飛ばれ
自ら料理をする
決意をした男が
ようやくここまで来た
お店のこれまで
そしてこれからを
語るものです
さらに
そんな毎日の中で生まれた
新たな料理や
考えを書き留めていくものです
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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昨日はランチが終わってから
テクテクと処理事項
何しに行ったかと言いますと
息子のガラケーの解約
息子からガラケーそのまま
ポンて渡されたけど
あんたそれでいいの？
データを消すとかしないの？
お父ちゃん見ちゃうよ～(笑)
ま～そんな言いながら
さすがに見はしないけどね(笑)
解約してからそのまま
再びテーブルにポンて
ほっぽってる
今度の休みにでも
初期化しといてやろうかね～
お母ちゃん～息子の携帯見るなら
今ですよ～(笑)
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■<2> 一人カレー研究会
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（お知らせ）
3月16日（土）
ビュッフェスタイルミールス
満席で募集を締め切ってたのですが
キャンセルが2名出ました～
予約が間に合わなかった～って方は
どうでしょう～
詳細は
https://currychakra.com/archives/3284
先週から今週にかけて
サンバルの3部作を書いたが
その辺をちょっとまとめたので
見てちょんまげ
https://currychakra.com/sambar
そんなサンバルの中でも
一番使用量が多いスパイスが
コリアンダー
なので今日は
コリアンダーについてちょっと
掘り下げようかな～
つーても実は一年前位に
一回書いてるんだけどね(笑)
まあ今回新たな記述も入れてるんで
許してちょ～(笑)
って事で早速行ってみよう！
一人スパイス研究会
「コリアンダー」
（名称）
英語: coriander
学名：Coriandrum sativum
漢名：香菜（シャンツァイ）
（分布）
地中海地方の原産で
現在は世界中で栽培されている
（薬用）
種と精油はともに
頭痛や消化不良などの薬として
使われる
（香りと味）
葉っぱと種で味が全く異なる
葉っぱはよくカメムシの香りと言われる
とっつきにくいが癖になる香り
それに対し種子は甘くカレーに多用される
ちなみにスパイスの中でも
店主が一番好きな香りで
イライラした時にたまに嗅ぐ(笑)
（料理）
あまい料理から辛い料理まで
なんにでもよく合う。
うちのガラムマサラやサンバルパウダーに
一番多く入っている
パウダーやホールで売られているのだが
最初はパウダーで買う方がお勧めかな～
ホールは固いしミルで挽いても
なんかカラが残る感じって言うのかな？
パウダーだとそのままカレーにササっと
入れて火を入れたらさわやか～になる
ホールは主に乾煎りしてから
ミルで挽くって感じかな？
テンパリングのイメージがないから
やってないけど多分固いと思う
ワダとか揚げ物のタネに混ぜて
使ったらいい感じで火が入るよ
あと、ホールとパウダーの他に
葉っぱの乾燥させたものもある
ドライハーブだろうね
こちらは扱った事が無いので
どんなんかは知らん(笑)
だってフレッシュが手に入りやすいから
やっぱフレッシュ使うよな～
分布が世界中という事で
いろんな名前を持つコリアンダー
日本ではパクチーが通り名かな？
メキシコに旅行に行った時
街の角々からこの香りがしてくると
近くにタコス屋があるな～って
気付かせてくれた
ちなみにメキシコでは
シラントロ
タコス屋さん行っても
シラントロは？って聞かれる
という事は
メキシコでも
好き嫌いが激しいんだろうな～(笑)
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを
（今日の選べるアルティメット）
・八角の辛いカレー
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■<3> 告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・ビュッフェスタイルミールス
3月16日（土）
・マトンビリヤニ 3月20日（水）
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＜スパイスの販売＞
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クリーマ
https://www.creema.jp/creator/2279542
ミンネ
https://minne.com/@chakra-curry
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＜出張スパイス販売＞
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福岡市中央区内でしたら＋￥１００で
スパイスの販売に伺います
その場で作られる方には
コツなどお教え出来ます
詳しくは以下のリンクより確認下さい
https://currychakra.com/archives/1755
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チャクラ特製シール
（うちの娘画伯のゾウのデザイン）
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■About Us
住所 福岡県福岡市中央区今泉2-4-4
ヴィラージュ天神101
営業 月曜～土曜（祝日は営業）
時間 11:00～15:00 18:00～20:00
＊ランチは土祝を除く平日11:00～15:00
定休 日曜日
電話 092-713-0707
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https://currychakra.com/blog
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なんでも結構です出来る事はやります！
なるべく(笑)
info@currychakra.com
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発行元 ：チャクラ
発行責任者：小川 博
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無断転載・流用はご遠慮下さい
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