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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2019.4.7号 Vol.539＞
小麦粉と塩と油で人は生きていける
ミールス専門店 チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日に
シェフに飛ばれ
自ら料理をする
決意をした男が
ようやくここまで来た
お店のこれまで
そしてこれからを
語るものです
さらに
そんな毎日の中で生まれた
新たな料理や
考えを書き留めていくものです
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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昨日はランチ終わってから
飲食業の苦行の一つとされる（笑）
グリストラップの掃除
最近寒くていややな～って
感じが続いていたのだが
昨日は久々いい陽気だったんで
よし！ここやと
ホントは
寒くてもやれって話なんだけどね（笑）
昔はグリストラップの掃除が嫌でさ～
正直見てみないふりしてた
時期もあったのよ（笑）
でも一年もほっとくと地獄（笑）
そん時はもう完全防備して
一日仕事よ（笑）
やらないかんの分かってるけど
やっぱやる気が欲しい！ってので
マイルール作ったりして
グリストラップ掃除した日は
ご飯を３杯まで食うていいとか（笑）
でもそんなん繰り返してたら
気がついたのよ
これって定期的にやったら
そんなに地獄でもないんじゃない？
ネットなんかでは
毎週しましょうなんて書いてあるが
それはラーメン屋とかの
話だと思うのね
うちの業態規模だったら
まあ月イチかな？
昨日も仰々しく
掃除を始めはしたが
実際１時間でちょいちょい
そんなに苦行でも
なくなってるのね
最近ではマスクすら
してない～
でもね～
悪習慣が一個残ってんだよ
ごはん３杯食うていいっての（笑）
昨日もランチ営業終わりに
グリストラップ
軽く掃除してから
定食屋で
ご飯３杯食うてもた（笑）
これが毎月なんだから
そら痩せんわな
さらにネットの言うこときいて
週一になったら
私の体重は
何キロになるんでしょう？（笑）
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■<2> 一人カレー研究会
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（臨時休業のお知らせ）
４月９日（火）のランチはお休み
夜は通常通り１８時～営業します
一人カレー研究会
「オリジナルブレンドオイル」
前から思ってはいたのよ
オリジナルブレンドの
スパイスオイルが作りたいな～って
用途としては
パスタとかピザとか？
それって
うちあんま関係ないやん（笑）
ってなことで
ま～いっか位に思ってたのね
でもね
先日たまたま買った
ボンラパスに入ってるパン屋の
バケットが超美味くてさ（笑）
これをスパイスオイルで
食いたいって火がついちゃった
つ～事で早速試作～
Let’s spice!
（漬け込みスパイス）
・クミン 大２
・シナモン（カシア） ２片
・クローブ ２ｇ
・ブラックペッパー ６ｇ
・チリ ２本
（作り方）
・上記スパイスを乾煎りする
・粗熱を取り清潔な密閉瓶へ
・オリーブオイルを150ml入れる
・蓋をして冷暗所に保存
もっと長いこと漬けとかな
いかんのやろうけど
今回待ちきれなくて
3日ほどでオイルの味見をしてみた（笑）
これいいぞ！
辛味は少ないがスパイスの香りは
十分に移ってる
もうちょい時間をおいたら
辛味も出てくるかもね？
1ヶ月は置いときたい所だけど
我慢出来るかな～（笑）
今回ボンラパスのパン屋の
バケット買って来たが
私の中でバケットって言えば
昔のボンラパスに入ってた
ダムドフランスなんだよな～
ダムドは復活してから
何回か行ったが
あのフランス人シェフの
「いらっしゅあいましぇ～っう」
って言う（笑）
あの人が焼いた
バケットがもう一回食いたいな～
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを
（今日の選べるアルティメット）
・チキンペッパーマサラ（チキン）
・ホタテのモイリー（貝）
・イストゥー（ベジ）
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■<3> 告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・ワークショップ 4月8日（月）
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＜スパイスの販売＞
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発行元 ：チャクラ
発行責任者：小川 博
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