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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2019.4.23号 Vol.555＞
ヤギ食おうぜ～
ミールス専門店 チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日に
シェフに飛ばれ
自ら料理をする
決意をした男が
ようやくここまで来た
お店のこれまで
そしてこれからを
語るものです
さらに
そんな毎日の中で生まれた
新たな料理や
考えを書き留めていくものです
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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昨日朝来たら
うちの店の入り口に空き缶があってね
ホントはその時点で
イラっとはするんだけど
もう慣れちゃって(笑)
はいはいまたですか
いいっすよ～捨てときますよ～
って持ち上げたらちと重い
なんや飲みかけかい
って思ってシンクにザーって
しようかと思ったら
中には大量のタバコの吸い殻・・・
もうさ～
こういうのいい加減やめんかいなね～
自分ちでやる分には
全然かまわんよ
ちゃんとその後
処理してくれたらね
でもね
こういうのを
平気で外にぽいって
するのはどうなん？
しかも他人の店の
敷地内によ
世の中タバコが吸える店が
少なくなったてよく聞くし
同情もするよ
でもあんたらが
こんな事するから
どんどん追いやられてるとは
思わんのかね？
ま～そんな私も
昔はガンガン吸ってたから
あんま大きな事は言えんけどね(笑)
でも吸わんくなってから
気が付いた事ってあるのよ
たばこの煙って
こんなに遠くまで匂うんだ～って
当時の私含め喫煙者が
これを理解してて
もっと気を使ってたら
今のようなことには
なってない気がするんだよね～
ま、いまだに気が付かんで
うちの店の前に
ポイしてるやつがいる位だから
結果はこうなって
然るべきなんかね～
おい！ドデカミンの吸い殻やろう
聞いてるか！
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■<2> 一人カレー研究会
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最近獣肉が美味くてさ～
いのししとか
シカとかに絶賛ハマり中(笑)
でもそんなにお肉の種類もないから
家畜にもちょいちょい手を出してさ～
もちろん牛豚鶏以外のね
ま～代表的なのは
ラムやマトンなんかやろうけど
最近仕入れたんはヤギ！
そうあの「メ～～～」て鳴くやつ
でもこいつが
骨付きでしか売ってなくて
最初ビリヤニにしたら
ま～食べにくかったので(笑)
今回は食べやすくする為に
煮込んで身離れをよくしてみた
つー事で行ってみますか
Let’s Spice!
骨付きヤギのマサラ
（下処理）
・骨付きヤギ １ｋ 下味で軽く塩
・青唐辛子 3本 スリット入れる
・ニンニクショウガ(G&G) 50g
・玉ねぎハーフスライス １玉
・トマト 1玉（中） 2㎝角切
（テンパリング）
・ココナツオイル 20ｇ
サラダ油 20g
・マスタードシード 小１
・赤唐辛子 3本
・カレーリーフ 1枝
・ヒング 少々
（パウダースパイス）
・コリアンダー 大1
・パプリカ 小１
・フェネグリーク 小1
・チリパウダー 小1/2
・ターメリック 小1/2
（作り方）
・下処理を行う
・テンパリングを順に行う
・玉ねぎを入れ焼き目つける
・G&G入れ香り立たせる
・青唐入れ一混ぜ
・トマト入れて混ぜ水分飛ばす
・パウダースパイス入れて
軽く火を入れ香り立たせてから
ヤギ肉投入表面に火が入ったら弱火
・蓋をして20分
・ココナツミルク 200ml
・水 200ｍｌ
・沸騰して塩で味を整えたら完成
普通の肉に飽きたら(笑)
作ってみたら～
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを
（今日の選べるアルティメット）
・骨付きヤギのマサラ
・イストゥー（ベジ）
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■<3> 告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・7月7日（日） ワークショップ
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発行元 ：チャクラ
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