◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2022.12.26 Vol.1898＞
サツマイモアヴィヤルのレシピだよ
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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【お知らせ】
・12月31日～1月3日まではお休みです
・1月15日はワークショップ 初級編
え～っとですね
水野仁輔さんと
仲良くなろう計画～！(笑)
パチパチパチパチ～
ってたったいま思いついた
計画なんですがね(笑)
先日～と言っても
夏の話ですが(笑)
キャナルシティでの
イベントに参加させて頂いて
ゲストで来られてた
水野さんとお話をする機会に
恵まれたんですね
ちなみに
水野さんってのは
カレー業界では結構有名な方
そこで
こんな機会も
なかなか無いよね～ってので
これをきっかけに
仲良くなれないものかと思案
水野さんが
毎週ラジオ（ポッドキャスト）で
お話をしている事を知り
その中で
視聴者からのはがきを
募集している事が判明
これは願ってもない機会！
はがき職人として
参加しようじゃないかと(笑)
って事で
早速お便りをしまして～(笑)
なんと！
先週の金曜日に
読んで頂きました！
https://www.curry-book.com/archives/mhour557
いや～ありがたい
このメルマガで
毎日しょうもない事を
書き続けてるのは(笑)
このための練習だったのでは
ないだろうかってね(笑)
今後も
機会があれば
書きたいとは思うのですが
いかんせん
募集しているのはカレーの思い出
う～ん
仕事で作ってるだけだから
そんな思い入れも無いしな～(笑)
ってな事で
↓のリンク先の後半
思い出コレクターのコーナー
https://www.curry-book.com/archives/mhour557
興味があってもなくても
是非聞いてみて～
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
アヴィヤルです
今日は
レシピをざっとまとめます
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
今日は
サツマイモアヴィヤルのレシピを
ざっとまとめます
まずは
使用する食材やスパイスを
集めます
＝食材＝
・サツマイモ 2本（500g～600g）
・水 適量
・ターメリック 小1/2
・塩 小1
・ヨーグルト 100g
＝ココナツマサラ＝
・ココナツロング 50g
・クミン 小1
・青唐辛子 1本
・エシャロット 1玉
＝テンパリング＝
・ココナツオイル 大１
・ブラウンマスタードシード 小1
・チリ 1本
・メティ 小1
・カレーリーフ 1枝
・ヒング 少々
エシャロットがなければ
普通の玉ネギでもOK
ちなみに今回は
普通の玉ネギで作ったしね(笑)
ここからは
調理の工程
下処理は
こんな感じ
・サツマイモを綺麗に洗ってスティック状にカット
・ココナツマサラの材料をミキサーにかける
下処理が済んだら
仕上げの工程
・厚手の鍋に芋が半分位つかるように水を張り、火をつける（強火）
・ターメリックと塩を入れて混ぜる
・ココナツマサラ入れる
・ヨーグルトを入れる
・全体の水分が飛んだらテンパリングをして入れる
・ざっくりと混ぜたら完成
とまあ
ざっくりこんな感じです
明日からは
この作り方に沿って
もっと詳しく
コツを説明していきますね
ではではまた明日お会いしましょう！
皆様の健康の為に
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■<4>告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・ 1月15日（日） ワークショップ
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