◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2022.12.27 Vol.1899＞
早速レシピに間違いを発見！
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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【お知らせ】
・12月31日～1月3日まではお休みです
・1月15日はワークショップ 初級編
今月頭の
我が家のコロナ騒動で
後遺症なのか
私ず～っと咳だけ残ってたんですが
この最近
よ～やく抜け出たようで
私の美声も帰ってきたと(笑)
となると
キャンプ行きたい～って
なるのは
必定ではあるのだが(笑)
さすがに
この最近の寒さは
病み上がりには
ちときついかな～(笑)
年明けには
久々親戚の集まりもあるしね～
ってので
年内は無理しないでおこうかなと
ま～でもやっぱり
雰囲気だけでも
楽しみたいやん～(笑)
つー事で
昨日はバイクで
「若杉楽園キャンプ場」って所まで
行ってみた！
テレテレ走って
片道1時間程度なんで
距離的には問題なし
ま～でも
途中の工程は結構な市街地だな～
昨日は偵察なんで
荷物無いからいいものの
この市街地コースを
荷物満載で行くのは
ちょっと気が引けるな～(笑)
なんて事を考えながら
現地についたのが夕方6時
もう周りは
真っ暗なんだけど
キャンプ場からの
夜景が超～綺麗で
先ほどまでの手のひら返して
次回是非来ようと(笑)
ま～ただ
年明けって一番気温も下がるし
まあまあ山の上の方なんで
夜は超～寒いだろうな～
こんなんでぶり返したら
やっぱバカって言われるよね～(笑)
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
アヴィヤルです
今日は下処理ですね
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
え～っと
昨日のレシピに早速間違いを発見(笑)
サツマイモは綺麗に洗って～を
サツマイモは皮をむくに訂正
ごめんチャイ～m(__)m
という事で本文に入ります
サツマイモは皮をむき！
厚み1㎝角で長さ3㎝くらいの
スティック状にカットします
この形状なんですが～
私はブロック状でも
なんでもOKな気はするんです
でもね～
現地のレシピやら
作っている動画を見ていると
ほぼほぼスティック状
なんですよね～
ひょっとして
アヴィヤルって
スティックって意味なのか？(笑)
なんて一瞬
思いもしたが多分違うよな～
今度インド人が来たら
聞いてみるとして
多分すぐ忘れる・・・(笑)
ここは慣例に習って
スティック状とします
カットが終わったら
変色防止に10分程度
水に漬けておきます
アク抜きの意味もありますね
上には
10分と書いてはいますが
私は
次の調理の工程が来るまで
ほったらかし(笑)
調理前に
流水でざっと洗って使うって感じかな
本来であれば(笑)
何度か水を変えて
キッチンペーパーで水気を切って～
とかになるかと思います
次に
ココナツマサラを作っていきます
レシピにある材料を
全てフードプロセッサーにぶち込んで
回したらOKです
青唐辛子やエシャロットは
適当にカットしておいた方が
早く細かくなります
クミンは
刃を避けるのが上手なんだけど(笑)
まあ
ボチボチ位でいいですよ
ある程度形状が残っていた方が
噛んだ時の香りがして私は好きですね
気になるという方は
あらかじめミルで
細かくした方が良いでしょうね
サツマイモのアヴィヤル
＝食材＝
・サツマイモ 2本（500g～600g）
・水 適量
・ターメリック 小1/2
・塩 小1
・ヨーグルト 100g
＝ココナツマサラ＝
・ココナツロング 50g
・クミン 小1
・青唐辛子 1本
・エシャロット 1玉
＝テンパリング＝
・ココナツオイル 大１
・ブラウンマスタードシード 小1
・チリ 1本
・メティ 小1
・カレーリーフ 1枝
・ヒング 少々
＝下処理＝
・サツマイモの皮をむきスティック状にカット
・ココナツマサラの材料をミキサーにかける
＝作り方＝
・厚手の鍋に芋が半分位つかるように水を張り、火をつける（強火）
・ターメリックと塩を入れて混ぜる
・ココナツマサラ入れる
・ヨーグルトを入れる
・全体の水分が飛んだらテンパリングをして入れる
・ざっくりと混ぜたら完成
ではではまた明日お会いしましょう！
皆様の健康の為に
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■<3>スパイスの販売
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■<4>告知＆サービス一覧
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