◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2023.1.14 Vol.1917＞
キャベツトーレンの完成
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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【お知らせ】
・1月24日（火） マトンビリヤ二
最近うちの店のライスが
変わっている事に
お気付きの方は
おられるでしょうか？
うちは通常ライスは
タイ米を使ってて
その理由は
バスマティライスに対して
香りがあまりたたない分
他の料理の邪魔をしないって
意味があるんですね
バスマティライスって
香りがいい分
繊細な香りを
邪魔してしまう面があるんですね
それがね～
最近香りの立ちが少ない
バスマティライスを
手に入れまして(笑)
まあこれ
バスマティライスとしては
どうなん～？
って話でもあるんですが(笑)
うちのミールスとの
相性は悪くないのかな～と
まあそんな理由で
このバスマティライスの
在庫が残っているうちは
このまま行こうかなと
ま～しかし
バスマティライスに変わってから
ライスのお替りの率が
上がった気がする(笑)
皆さんなかなかに
鋭いですな～(笑)
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
本気のキャベツトーレン
今日は仕上げまで
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
昨日までの工程で
キャベツの
火入れが終わったら
塩とココナツファインを入れて
軽く混ぜ
塩分の調整をします
ココナツファインには
余熱で火入れをする感じです
そんな理由から
ここはココナツロングは
不可ですな
もし
ココナツロングしかないよ～
って方は
キャベツ火入れ
最後のフタ無し5分の所で
入れて加熱しましょう
そして
塩分の調整なのですが
ミールス全体のバランスを考えたら
塩分は少なめが良いと思います
単体で食べる場合は
少し塩分を足しても良いですが
これだけを単体で食べるって事も
あんまりないかな～(笑)
塩味が決まったら
水気をよく切った
ショウガを入れて
ざっと混ぜたら完成です
本気のキャベツトーレン
＝食材＝
・キャベツ 1/4玉
・玉ねぎ 1/4玉
・ショウガ 1片
・青唐辛子 1本
・ココナツオイル 小2
・塩 2つまみ
＝スパイス＝
・ブラウンマスタードシード（以下マスタード） 小1
・チャナダル 小1
・チリ 1本
・カレーリーフ 1枝
・ターメリック 少々
・ココナツファイン 一握り
＝下処理＝
・キャベツは長さ5cmくらい、幅2～3mmの細切り
・玉ねぎは薄くスライス
・ショウガは長さ2㎝幅1mmの細切り
・青唐辛子はスリットを入れる
＝作り方＝
・鍋にココナツオイルとマスタードとチリを入れて火にかける
・チャナダル、カレーリーフの順に入れる
・玉ねぎを入れて中火にする
・玉ねぎがしなっとしたら青唐辛子とターメリックを入れて軽く炒める
・弱火にしてキャベツを入れ、全体に絡めたらフタをして蒸し焼き
・5分×2セットでフタを外してさらに5分
・ココナツファインと塩を入れる
・ショウガを入れて軽く混ぜたら完成
ではではまた明日お会いしましょう！
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを！
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■<3>スパイスの販売
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スパイスをネットで販売しています
大量購入や特殊なものはご相談下さい
楽天市場
https://www.rakuten.co.jp/currychakra/
ヤフーショッピング
https://store.shopping.yahoo.co.jp/currychakra/
コメルコ
https://komer.co/shops/OV0nl6QGeUmZwgAz4YaR
クリーマ
https://www.creema.jp/creator/2279542
ミンネ
https://minne.com/@chakra-curry
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■<4>告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・1月15日（日） ワークショップ（満席）
・1月24日（火） マトンビリヤニ
・1月13日（金）～2月6日（月）
E-ZO FUKUOKAさんにて冷凍ビリヤニ販売
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＜2023目標達成状況＞
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・ブログ記事【1/50】
・YouTube投稿【0/24】登録者数【505/1000】
・テーマ写真修行【1/50】
・リトルチャロ 完全ヒアリング【1/50】
・Amazonにスパイス出店（未達）
・富士登山（未達）
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＜SNS＞
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発行元 ：チャクラ
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