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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2019.3.12号 Vol.513＞
サンバル～最終章～
ミールス専門店 チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日に
シェフに飛ばれ
自ら料理をする
決意をした男が
ようやくここまで来た
お店のこれまで
そしてこれからを
語るものです
さらに
そんな毎日の中で生まれた
新たな料理や
考えを書き留めていくものです
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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ついに行ってきたぜ！
確定申告！
あちょ～～～～～～～～～～！
心の叫び(笑)
あ～なんかスッキリ
こんな事なら
早く出しゃ～いいのに
分かっちゃいるけどやらない(笑)
それともやれない？
出し終わったら毎回思うの
いざやってみたら
そこまでしんどくなくない？って
でも取っかかる前は
あ～いやだな～めんどくせ～な～
ってなイメージが先行しちゃって
ついつい先送り
でも先送りしようが
終わる訳でもないんで
他の事やってても
頭の中でグルグル
気になってしょうがない
これがイライラモードに
突入させるんだな・・・
これって日常生活にも
言える事かもね
髪切りたいけど
まとまった空き時間がないとか
歯医者行かないかん～とか
息子のガラケー
解約せないかんとか(笑)
こんな処理事項を
頭の中にかかえながら
他の事するから能率も落ちるし
能率が落ちるから
時間もなくなって
さらに先送りになる
全ての悪の根源は
先送りかもね～？
嫌な事から
先に済ますって大事なんだな～
なんて確定申告会場で
長い渋滞に巻き込まれ
イライラマックスで
考えるのでした(笑)
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■<2> 一人カレー研究会
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一人カレー研究会
「サンバル」完結編(笑)
え～と長い事引っ張って
まいりましたサンバル
本日いよいよ完成しますよ～
まず第一章でサンバルパウダーを
作りまして
第二章でサンバルの定義みたいなんと
ベースとなる豆の処理
そして本日いよいよ
調理を始めます！
って始まってなかったんか～い！(笑)
え～と
まずは好きなお野菜なんでも
てきとうな大きさにカット
この際のコツとしては
野菜の大きさを揃えるのか
野菜の火の入り方で変えるのか？
てな感じですが
うちでは
なるべく大きさを揃えてます
これによってどうなるかというと
見た目がそろってきれい
ってのが最大のメリット(笑)
見た目だけかい！って
違う違う(笑)
食べやすさもアップね
でもその分
野菜の火の入り方が違うので
野菜を入れる順番を分けないかんから
ボールが野菜の数だけいるって事が
最大のデメリット（洗い物ね）
んで、火の入り方によって
野菜の大きさ変えるのは
上の話の全く逆を思って頂ければ
いいかな～
見た目はそこそこでも
洗いもんも少ないし楽
おうちでつくるとしたら
後者でいいと思いますし
も～し私がおうちで作るなら
まあ無いとは思うが(笑)
野菜煮るのすら面倒だから
適当に野菜をカットして
豆を煮る際に圧力鍋に一緒に
ぶち込んでると思う(笑)
ま、家庭料理なんてそんなもんよ
インドのおうちでも
私みたいなやつは絶対おる(笑)
あ、店でははちゃんと
やってますからね！
つーよーな事で
お野菜は準備完了
量も適当でいいと思うよ
具が多い方が好きな人は
多く入れりゃいいだけだし
少ない方が好きな人はそれまで
次に
第二章の豆が登場
こっからは大体がつかみやすいように
単位を入れていくね
豆は２カップ水２Ｌで茹でたら
大体2.1Ｌ出来る
うちではこれを
700×3に分ける
その700の豆に
水を１Ｌ入れて伸ばして鍋に入れ
火にかける
沸騰してきたら
カットした野菜を入れる
野菜に火が入ったら
ターメリック 小１
チリパウダー 小１
サンバルパウダー 大３
塩 小１
タマリンド水 30ｍｌ
入れて混ぜる
仕上げにテンパリング
サラダ油 大２
マスタードシード 小１
ウラドダル 小１
チャナダル 小１
ホールチリ 2本
カレーリーフ 1枝
ヒング 少々
したら完成！
ふ～まさかの
サンバル3部作になってしまったが(笑)
ようやく完成です
興味ある方は
作ってみてくださいまし
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを
（今日の選べるアルティメット）
・八角の辛いカレー
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■<3> 告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・ビュッフェスタイルミールス
3月16日（土）
・マトンビリヤニ 3月20日（水）
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＜スパイスの販売＞
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クリーマ
https://www.creema.jp/creator/2279542
ミンネ
https://minne.com/@chakra-curry
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＜出張スパイス販売＞
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福岡市中央区内でしたら＋￥１００で
スパイスの販売に伺います
その場で作られる方には
コツなどお教え出来ます
詳しくは以下のリンクより確認下さい
https://currychakra.com/archives/1755
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発行元 ：チャクラ
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